茄子炖鲶鱼准备材料:新鲜鲶鱼、长茄子、蒜头、香葱、生姜、蒜蓉酱、红辣椒油
做法:鲶鱼用清水洗干净，切成大块。茄子用清水洗干净后去点蒂，之后撕成长条，锅内放多点油，把长条茄子放进去炸软。把长条茄子捞出来。锅内放油、蒜蓉酱、香葱花、生姜片和花椒炒到油香味。放去鲶鱼块。炖40分钟。加入蒜头片和食盐就完成了。
糖醋鲶鱼准备材料：新鲜鲶鱼、绍兴酒、白砂糖、陈醋、生姜、香葱、蒜头
做法：新鲜鲶鱼用清水洗干净然后切成段。生姜用清水洗干净切成片，蒜头用清水洗干净切成片。锅里加油放入鲶鱼段，开始煎，煎完就出锅。锅内放生姜片、蒜头片、香葱段炒香，放入鲶鱼段和食盐、酱油、白砂糖、陈醋、清水混成的酱汁，煮10分钟就完成了。
红烧鲶鱼准备材料:新鲜鲶鱼、香葱、、干辣椒、香菜段、水淀粉、绍兴酒、红烧酱油
做法:新鲜鲶鱼用清水洗干净然后切成段。香葱洗干净切成段，生姜洗干净切成片、蒜头洗干净切成片。香菜洗干净切碎锅里放油，把鲶鱼段放进去煎，煎两面。放入绍兴酒、红烧酱油。
加入香葱段、生姜片炒出香味。加入清水、干红辣椒、鲶鱼段，盖盖子炖20分钟。炖熟后加食盐出锅。锅里的汤汁煮沸腾，加水淀粉再煮沸腾，接着淋在鲶鱼段上就完成了。