记得儿时的河岸边有一条用石头筑起的小坝，石头缝隙比较的大，小伙伴们在夏季的时候，会看到有鱼出没。有一些鱼是小伙伴们不怎么喜欢的，就比如鱼，它即使游出来也不会去理会它，但一些比较少见的鱼就不一样了，看到它们会特别的兴奋，因为它们煮出来的食物特别的鲜美。
咱们今天就来说一种这样的鱼类，曾被称为“水中珍品”，十分鲜美，如今却被人称“脏脏鱼”，为何？
土鲶这就是鲶鱼，儿时的时候经常把鲶鱼和黄辣丁联系在一起，最为主要是它们的皮肤都呈现黄色，它们生活的地方也都差不多，一般就是石缝里面，或者是河底。那时候即使抓到一条鲶鱼，用葱姜蒜炖着来吃都十分的鲜美。后来才知道，河流里生长的鲶鱼的营养特别的好，富含蛋白质、氨基酸和各种微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。食用它有补中益阳、利小便、疗水肿的作用。鲶鱼除了鱼子有杂味不适合食用之外，它的全身都是宝，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为水中珍品。
塘角鱼每一年的仲春和仲夏季节就是食用鲶鱼的最佳时节，它的鱼刺特别少，这也成为小伙伴们喜欢食用它的一个主要原因。但如今的人们对于鲶鱼的好像有了不好的感觉，很多人甚至把它称为脏脏鱼，这是为何呢？其实这主要是鲶鱼的品种有很多，在我国常见的有埃及塘、塘角鱼、土鲶和大口鲶。人们对于它们有时候搞不清楚，就会有很多人说它是脏脏鱼了，其实也并不是所有的鲶鱼都是脏脏鱼。
埃及塘鲺第一，土鲶。它看上去黑乎乎的，实则颜色是青黑色的，从侧面看有浅黄色的斑点，一般野生的腹部呈现黄色，有4根胡须，两长两短。生长速度也很快，它是以小虾、小鱼还有浮游生物为食物。白天它会静静地呆在草丛或者是石洞里面，等天黑的时候才会出来觅食，这种土鲶一般只有1-2斤左右，野生的能长到1斤算不错了，听说也有更大的品种，只是真的很少见到。
第二，埃及塘。是我国在年从埃及引进过来的，这种鱼的食性很杂，适应能力极为强大，在很脏很恶心、当其它鱼类不能生存的地方却可以看到它的身影，这种鱼就是被人们称为“脏脏鱼”的鲶鱼品种了。它拥有8根胡须，全身呈现灰黑色，它的生长非常的迅速，一条重量达到10斤都不算是大的，它的肉质不是太好。
大口鲶鱼第三，大口鲶。它和土鲶差不多，也是有四根胡须，只是嘴巴相比于土鲶更大，个头也比土鲶大很多。
第四，塘角鱼。又称胡子鲶，有8根胡须，它的全身呈现暗黄色，个头比较的小，对于水质的要求也非常的高，口感也好，在市场上的价格也是比较贵的。
当你看到一些池塘中漂浮着带有红血物体并且伴随着臭味，那不用怀疑就是用来专门饲养鲶鱼的，只是可能这种鲶鱼就是埃及塘，这也是让人们误认为所有的鲶鱼都是“脏脏鱼”的原因。其实并不是所有的鲶鱼都这样的，您只要通过鲶鱼的胡须和身体颜色就可以很好地区分开了。以上就是关于鲶鱼的一些介绍，不知道您有吃过鲶鱼吗？期待您的留言和评论。