日常生活中，鱼是我们餐桌上很常见的一道菜，相信妈妈们对做鱼都很拿手，就比如：清蒸鲈鱼，红烧鲤鱼，剁椒鱼头...好吧，说得小哥又馋了。但是你知道吗？在小哥生活的广东，有一种鱼或许大家都不了解，但是味道却非常鲜美，而且还能用药，它就是“塘鲺”。
“塘鲺”又叫塘角鱼，胡子鲶，长得就像身材走样的泥鳅。今天就让小哥来收拾它，教大家做两道塘鲺鱼！
塘鲺黑豆汤
用料：
塘鲺2条
黑豆克
姜1块
红枣适量
盐适量
做法：
第一步：提前把黑豆洗干净，用清水浸泡1小时。
第二步：处理塘鲺，去腮、内脏，用清水冲洗干净。备用（最好买的时候让鱼档帮忙宰杀，因为塘鲺腮的部位有倒刺，容易扎手）
第三步：把姜去皮切成片。
第四步：将之前备好洗净的黑豆倒入锅中，水放八分满，大火煮开后放入塘鲺一起炖煮，加姜片去腥。
第五步：大火煮开后转小火慢炖半小时，加入红枣。
第六步：待汤颜色呈棕黑色，塘鲺肉质软烂后，加适量盐即可出锅。
提示：黑豆提前浸泡有利于后期炖煮，能够节省烹饪时间。要控制时间和火候，一般情况大火转小火炖煮1小时，如果黑豆未浸泡，可先下锅煮至黑豆变软加塘鲺一起炖煮。
塘鲺黑豆汤的功效：能够调理体质虚弱、贫血等症状。对于妇女调理气血有帮助，并且对于经常流鼻血的小朋友也很有用。小时候小哥经常流鼻血，妈妈就会给我弄黑豆煲塘鲺。
咸菜塘鲺煲
用料:
塘鲺2条
咸菜适量
生粉适量
料酒适量
大蒜1头
姜1块
小葱1条
油适量
鸡精适量
盐适量
做法：
第一步：把塘鲺处理干净，剁小块。用生粉料酒腌制，加入适量的盐和鸡精，备用。
第二步：把咸菜洗干净，切成小段。
第三步：切姜丝、把大蒜剥粒、小葱切葱段。
第四步：炒锅放油烧热，把腌制好的塘鲺鱼块倒入锅中，煸炒至颜色微微金黄，捞出控油。
第五步:把咸菜放入砂锅中，加水没过咸菜，大火烧开加入塘鲺、葱姜蒜。
第六步：小火慢炖20分钟，加入适量的盐，点几滴油调味即可出锅。
这两道塘鲺做的菜，一道滋补健康，一道美味可口。喜欢的朋友可以在家尝试着做一下。如果没有塘鲺可以用鲶鱼代替，而且塘鲺也可以用来清蒸红烧，加点豆豉味道咸鲜适中，非常适合下饭。
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