因为我国地大物博，所以各个地区汇集起来的风味美食，种类繁多，而这些美食中，既有色香味美且众人皆爱的火锅、干锅、红烧肉、红烧鸡等美食，也有闻着臭，吃着香的臭豆腐、螺蛳粉等受众比较小的风味小吃，还有一些没有普及且隐藏在城市犄角旮旯或农村中的创新食物。
在安徽的一个农村里，就有一位大姨不仅开了一家酒店，还自创了一道受众人喜爱的美食，大姨家的饭店很大，除了前面接待顾客以及供顾客就餐的两层楼房外，后面还有一个小院子，院子的另一头，便是店里面制作各类菜品的后厨区域，而大姨自创的那道菜，名为臭鲢鱼，虽然它的制作方法与臭鳜鱼有异曲同工之处，但是大姨秘制的调料，使其吃起来风味更佳，所以也就是受到了顾客们的高度喜爱。
大姨家有四道招牌菜，其中臭鲢鱼、红烧肉和红烧鸡都需要提前预约，大肉饼则随时可以吃到，臭鲢鱼是将新鲜的鲢鱼，去除内脏，再用盐涂抹鱼身，腌制一个星期左右，清洗干净，并晾干后，放入油锅中与干辣椒、蒜等煸制一段时间，然后加入适量的水和秘制的调料一起进行炖煮的，煮好的鲢鱼，肉质嫩滑且有弹性，不仅有一股特殊的腌鲜味，还非常的醇厚鲜香，很是独特。不过有一些客人慕名而来，却因为饮食习惯不同，而吃不下。
红烧肉，大姨家的红烧肉，选用的原料是肥肉较多，瘦肉较少的黑猪五花肉，五花肉去除外皮，清洗干净，并改刀成小块后，要经过焯水定型、捞出晾干两道工序，再放入一旁备用，而锅中放入油、冰糖炒出糖色后，就可以将备好的五花肉倒入其中，进行翻炒，期间还要依次的加入桂皮、八角、香叶、老抽、姜片、盐等调味品，最后再加入适量的水，用草锅焖煮几个小时即可，这样做出来的红烧肉，色泽红润油亮，肥肉入口即化，只是味道微微的偏甜而已。
红烧鸡的做法并没有什么独特之处，但是用来做红烧鸡的原料却非常的讲究，因为她家的红烧鸡用的都是散养的走地鸡，而这些走地鸡吃的都是山上的虫草，肉质非常的紧实鲜美，所以做出来的红烧鸡自然醇香可口，但是不预约的话，顾客们一般只能吃到小公鸡，提前预约的才能吃到生长了四五年的老公鸡。
除了上述的硬菜外，大姨烙的香酥可口的大肉饼，以及其它的菜品，味道也都非常的不错，如果你感兴趣的话，不妨去尝一尝！
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