bixiakaifanle
干货大分享
今日话题
「如何去除鱼腥味儿？」
包子知道很多人都很喜欢鱼的鲜味
但也很讨厌鱼腥味儿
今天包子就给陛下们整理了
一些去鱼腥味的小窍门
还包括做完鱼后
如何去除手上腥味的方法
▼◆杀鱼的时候◆
最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。
宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。
很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。
◆做鱼的时候◆
可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。
做鱼一开始的时候加点醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。
此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥~
◆有几种除腥方法比较特别的鱼◆
①对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。
图：