宁夏人口中说的硬菜，就是很实在、很下饭、很顶饱的大菜。必须具备量大、味美、下饭、吃到撑肚皮才能停嘴的优良品质!因为宁夏是回族自治区，本地出产的羊肉又极其的鲜美，所以，具有宁夏特色的硬菜，基本上是以羊肉为主!下面，小编就带大家了解一下宁夏美食的这些大牌硬菜吧!
辣爆羊羔肉
辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉要数黄渠桥的最有名了，整个黄渠桥镇好像就是为这一道菜而存在的。沿着国道两边的营业房，布满了辣爆羊羔肉的餐馆，随便进哪一家，都能品尝到这道香辣可口，肉质鲜美的羊羔肉大餐。羊肉选择不超过50斤一只的小羊羔的肉，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入洋葱、芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，配上大碗的米饭。特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。
推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇
推荐指数：★★★★★
手抓羊肉
宁夏的手抓羊肉选材很讲究，要选取羊肋骨肉做原料，肥瘦比例适中，加入各种炖肉调料加以煮制。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，或用手抓、撕、食之，或用刀割食之，故名手抓羊肉。吃手抓必须在配上香醋及蒜瓣，那个味道才够地道。
推荐去处：宁夏吴忠、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓等
推荐指数：★★★★★
清炖土鸡
清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了!鸡肉选择枣园放养的土鸡，整只在高压锅中清炖。一盆清炖土鸡端上来浓香四溢，里面的面筋更是点睛之笔。土鸡肉质细腻，香味浓郁、鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜，味道真是美不胜收啊!
推荐去处：宁夏中宁、中宁一品土鸡
推荐指数：★★★★★
大碗黄河鲶鱼
黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，造就了丰富的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的。西北人最淳朴的烹饪手法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字了得。
推荐去处：宁夏吴忠、牛三阁黄河鲶鱼美食楼
推荐指数：★★★★
香山羊羔肉
去宁夏著名的景区“沙坡头”，就一定要到中卫尝一尝“香山羊羔肉”，最早的“香山羊羔肉”因店家将店开在中卫香山得名。做法和辣爆羊羔肉相似，但是配菜加入了宁夏特产——土豆，还有韭菜。所以，味道和辣爆羊羔肉有所不同，尤其是其中土豆，吸收了羊肉汤汁的精华，入口酥软，味道绝佳。
推荐去处：宁夏中卫、香山羊羔肉美食城
推荐指数：★★★★★
手撕土鸡
手撕土鸡其实是清炖土鸡衍生出来的一道宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调制好的醋汁，配上香菜青椒拌制均匀。和清炖土鸡的味道完全不同，但是，依旧美味，酸香可口，回味无穷。
推荐去处：吴忠、中宁、林峰园手撕土鸡美食城、小刘手撕土鸡
推荐指数：★★★★
炒烩肉
在宁夏的大街小巷，都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清炖好的羊肉切片炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样，一定要辣味十足才够好吃，所以炒烩肉的特点是色泽红亮，肉质细嫩，超级下饭。每次吃炒烩肉总能让我走不动路，哈哈哈!
推荐去处：宁夏全区、老毛手抓
推荐指数：★★★★★
羊棒骨火锅
羊棒骨是羊小腿的一段，其肉质酥软，全都是瘦肉但是又一点也不柴。羊棒骨火锅是宁夏本土最具特色的火锅产品，一锅色泽红亮、香气扑鼻的羊棒骨火锅端上来，每人先啃上几个小棒骨，再用原汤涮食其他火锅涮菜。吃的热气腾腾、红红火火，真是大快朵颐啊~!
推荐去处：宁夏银川、四季阳光火锅城
推荐指数：★★★★★
烤全羊
烤全羊似乎是内蒙的特产，但是由于宁夏盛产优质的羊肉，所以，宁夏的烤全羊与内蒙的烤全羊相比，更加细致、更加美味。选择的整羊必须是不满月的小羊羔肉，宰杀洗净后，平铺在烤架上，慢火慢慢的烤制超过2个小时。其间刷上美味的烤制料，整只上桌后色泽油亮，香气扑鼻。吃烤全羊如果你不吃个满嘴油腻，你都不像个西北人!
推荐去处：银川、大家烤羊坊
推荐指数：★★★★★
宁夏的美食不止如此，还有更多的美食小编就不一一介绍了，如果你是一个十足的肉食动物的话，来宁夏，你一定不会失望!