鲍鱼上市啦！
由于今年产量减少，
喂养饲料价格上扬，
价格也就较去年略有上涨，
但是依然销售火热！
近日，鲍鱼上市时间已经到来。不过，由于各乡镇鲍鱼苗投放时间和鲍鱼生长情况略有差异，鲍鱼上市时间也分早晚，目前澳前镇和流水镇一带鲍鱼正陆续上市。
由于今年鲍鱼量减少，鲍鱼喂养饲料价格上扬，今年鲍鱼的市场价格较去年有所上涨，达80余元/斤，比去年上涨了10元左右。40斤鲍鱼不到半天被抢购一空刚收上来的鲍鱼个大肥美
鲍鱼已经上市，那么，销售情况如何呢？
昨日，记者走访城区主要农贸市场发现，目前市场上的鲍鱼较肥美，不少商家的鲍鱼都销售一空。
鲍鱼个大肥美
在第一农贸市场附近的活鲜店，店主施老板告诉记者，早上刚拿的40斤鲍鱼，一斤80元左右，现在已经卖光了。在上埔街，海鲜店门口的鲍鱼也所剩无几。在上埔街“林记水产品”店，店主告诉记者，虽然今年的鲍鱼价格比去年高，但销量却很好，特别是酒店供应方面，因为在婚宴上，鲍鱼使用率相对较高。
而在澳前镇磹报村码头，记者看到几辆货车正驶来，据养殖户们介绍，他们早晨5时便赶往鲍鱼养殖海域，将一个个养殖笼从海上捞起，装到渔船上，再运到岸边，现场数十个女工正忙活着将刚从养殖笼里捞出的鲍鱼装入新的容器中，上秤后装载上车，运出销售。
给鲍鱼过秤
“去年夏天投放的鲍鱼苗，14个月左右就可以将捞上来卖，现在气温凉爽，是鲍鱼上市时期，鲍鱼肥美肉厚，能卖个好价钱。”养殖户念先生说，今年虽然遇到强台风和赤潮，但对我们这片海域影响不大，目前鲍鱼长势不错，卖得也好，连续几天出货量在斤左右。
苗种与养殖周期影响上市时间工人在码头收鲍鱼
为什么今年鲍鱼的价格比去年高，但销量却依然如此好呢？对此，区水产相关技术人员周小文分析，价格的上涨主要受鲍鱼供应需求影响。
“从目前来看，今年鲍鱼的供应量相对往年来说少了，相应的市场价格就提高了。”周小文说。
收鲍鱼
此外，记者还发现平潭的各大鲍鱼养殖区上市时间不尽一致。尽管澳前海区的鲍鱼已经上市，但苏澳等养殖区的鲍鱼却仍在养殖中。据周小文介绍，因为苗种、鲍鱼养殖周期的不同，也会造成上市时间的差异，接下来鲍鱼的供应量将陆续增加。
收鲍鱼
“一些小型的鲍鱼苗种生长周期需要养殖18个月至24至月才能养殖成熟，稍大的只需几个月即可，而鲍鱼苗通常分为春季苗和秋季苗，这就造成鲍鱼上市时间不一。”周小文告诉记者，大部分养殖户都根据苗的情况来决定上市时间。
给鲍鱼过秤
周小文说，从目前看，今年鲍鱼的好行情较好，不过这也带来了不少隐患。他建议养殖户们不可心急，盲目加大鲍鱼苗的投放量，建议养殖户要科学妥当养殖，尽快减少养殖密度，要尽量保持网箱之间的间隔，还要经常清理网带，加强管理等。
鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
4、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼的家常做法
粉丝鲍鱼
材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
做法：1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子)，去除肠肚，洗净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底，码上小鲍鱼再放调料粉丝）。
4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、香油、酱油。
做法：1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、葱姜洗净且切条，姜一半切末而另一半切片。
3、将鲍鱼摆盘中，再加料酒、味精、汤毫升、葱条、花椒、盐和姜片上屉蒸。
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，食用时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。红煨鲍鱼
材料：鲜鲍鱼克，鸡肉、五花肉各克，香葱、姜、冰糖各25克，绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
做法：1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油），煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。蚝油鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后用盐揉搓以去除粘液。
2、洗净后撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）。时间到了取出，把葱姜拿掉后在上面撒上提前拌好的酱汁：由耗油、生抽、鸡精和糖搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。
3、最后在每个鲍鱼上面再撒上些葱丝，锅中倒少许油冒烟后淋在鲍鱼上即可。鲍鱼粥
材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。来源：平潭时报部分资料源自网络
文字：记者谢师强陈云花
摄影：记者林映树
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