11月17‐18日，在江苏省盐城市大丰区召开了第二届鲶鱼产业大会暨中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会年会。海关负责人、业内专家学者、行业大咖、水产机构推广负责人，以及鲶鱼技术实战派共聚一堂，自由交流和提问，会议以“三产融合，绿色发展”为主题，共同探讨鲶鱼产业(长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、土鲶、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、云斑鮰、革胡子鲶、斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、苏氏芒鲶（巴沙鱼）、巨无齿鲶等)建设与发展和市场规范运作，加强全产业链交流合作，搭建产销对接平台，进一步扩大鲶鱼类产品市场占有率和品牌影响力。此会议由中国水产流通与加工协会主办，农业农村部渔业渔*管理局为指导单位，中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会、江苏海天滩涂水产品有限公司、光明渔业有限公司、大丰环球水产养殖有限公司承办。
江苏省盐城市大丰区农业农村局副局长周正群致辞国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘致辞中国水产流通与加工协会副秘书长陈丽纯主持通过大家的交流，大家都认为每年举办鲶鱼产业年会是一件有利于行业持久健康发展的大好事，对于科学养殖鲶鱼和销售品牌鲶鱼都有十分重要的指导意义和实实在在的行动。我们不仅感受到这几个品种的巨大前景，同时也意识到，眼下红火的鲶鱼产业，并不是挖个池塘、养个鱼就能够轻松挣大钱，在科学养殖鲶鱼的基础上销售品牌鲶鱼才是成功的保证，同时呼吁行业里的龙头企业发挥作用，不要走到“小龙虾产业”发展的老路上去。
报告环节中国水产流通与加工协会专家蔡焰值：我国鲶形鱼类产业现状与发展趋势分析
我国鲶形目鱼类产业现状:在我国进行人工养殖目前能形成一定人工规模化养殖鲶鱼类国内品种：长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、土鲶、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿；引进品种：革胡子鲶、斑点叉尾鮰、以及云斑鮰。从全球市场来看，全球消费鲶鱼类水产品需求是越来越多，而目前供全球人类消费鲶形目鱼类水产品近万吨以上，其中近55%就来自于人工养殖，也就是仅靠天然的水产品根本就不能满足大家消费水产品的需求，必须要通过人工养殖。国际市场预测，全球在年的时，人口总数会增加到20亿，如果消费量维持不变的情况下，全球所需鲶鱼类水产品会增加至将近万吨,仅此依赖天然的捕捞鲶鱼类不可能满足人类的需求。年我国鲶形目鱼类开展人工养殖品种为16种：长吻鮠、黄颡鱼、南方大口鲶、土鲶、大鳍鳠、斑鳠、乌苏里拟鲿、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、云斑鮰、革胡子鲶、斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、苏氏芒鲶（巴沙鱼）、巨无齿鲶。人工养殖与天然捕捞的产量：长吻鮠1.3万吨(86%为人工养殖)、黄颡鱼45万吨以上(90%为人工养殖)、南方大口鲶吨(90%为人工养殖)、土鲶6吨(95%为人工养殖)、大鳍鳠1吨(60%为人工养殖)、斑鳠吨、乌苏里拟鲿1吨、革胡子鲶吨(%为人工养殖)、斑点叉尾鮰48万吨(%为人工养殖)、云斑鮰吨(%为人工养殖)、苏氏芒鲶（巴沙鱼）1.2万吨(%为人工养殖)、斑点胡子鲶、蟾胡子鲶、欧洲六须鲶、巨无齿鲶（合计吨%为人工养殖）。我国鲶形目鱼类年商品鱼市场价格变化规律,各种鱼类品种不同其市场价格变差异较大如:叉尾鮰我国活鲜市场1～1.5公斤以上1-4月平均为17元、5-9月18.0元、10-12月16元;烤鱼制品0.9～1.5公斤收购15～17元范围内;加工冰冻鱼片0.5～0.9公斤收购13.6元左右;革胡子鲶商品鱼烤鱼制品收购价公斤收购9元左右、活鲜市场7.5～8元；长吻鮠活鲜市场每公斤18～19元;黄颡鱼活鲜市场每公斤20～21元;南方大口鲶活鲜市场每公斤14～15元;土鲶活鲜市场每公斤18～20元;大鳍鳠活鲜市场每公斤25～30元;斑鳠活鲜市场每公斤30～35元;乌苏里拟鲿活鲜市场每公斤16～18元;云斑鮰活鲜市场每公斤8～11元。目前产业化存在的问题:1.我国各地养殖鲶形目鱼类模式各式各样，养殖技术没有一定规范标准，养殖追求的产量高低不等。2.苗种质量与标准方面也存在问题。3.鲶鱼类饵料营养的问题,目前大部分饵料加工厂基本上使用植物性蛋白原料加工鲶鱼类的饵料。4.我国除了斑点叉尾鮰外已形成了从养殖至加工的产业链，但其它鲶鱼类基本没有完整的产业链，长吻鮠、黄颡鱼没有进行食品加工不能形成产业链对养殖业健康发展有较大影响。5.目前我国鲶形目鱼类存在低质国外（越南巴沙鱼）鲶鱼类产品大量进入中国市场,完全混乱了我国目前鲶鱼类产品应有市场与价格,严重损害的我国鲶鱼养殖者与制品加工企业的经济利益，对我国鲶形目鱼类经济损失率高达20%以上，欺骗了我国消费者的知情权与营养要求，直接影响了我国现有的鲶鱼类的养殖业的健康稳步发展。6.我国鲶形目鱼类现有加工产品出口在国际市场没有统一报价。鲶鱼产业的发展趋势分析：1.鲶形目鱼类养殖品种市场需求化。2.鲶形目鱼类优良种质选育的需求。3.鲶鱼类创新养殖资本：鲶鱼类养殖业的发展是以市场需求为风向标。4.鲶形目鱼类生态养殖模式：低密度、高效益、安全优质水产品。5.年我国鲶形鱼类饲养的商品鱼产量：大约要达到万吨左右。6.加大鲶形目鱼类制品与精深加工力度,促进我国鲶鱼类养殖业的可持续发展。7.年我国鲶形鱼类饲养的商品鱼产量预计万吨左右，其中斑点叉尾鮰预计达到50万吨左右。中国环境科学研究院环境保护部生产中心研究员潘涔轩：我国淡水鱼加工存在的问题与对策
水产加工废水主要特点为：废水排放季节性强，水质水量波动大；有机物和悬浮物含量高，蛋白质、油脂等大分子有机物浓度高；氨氮及磷浓度高；污泥量大，呈胶体状，难脱水；海产品加工废水还具有盐度高的特征。总体而言，我国水产养殖加工的主要环境问题是：高浓度有机废水的处理。加快推进养殖节水减排，鼓励采取进排水改造、生物净化、人工湿地、种植水生蔬菜花卉等技术措施开展集中连片池塘养殖区域和工厂化养殖尾水处理，推动养殖尾水资源化利用或达标排放。加强养殖尾水监测，规范设置养殖尾水排放口，落实养殖尾水排放属地监管职责和生产者环境保护主体责任。鉴于水产加工废水季节性产生的特点，采用传统末端治理方式难以实现经济可行的达标排放，建议开展行业或企业评估，以及水产加工废水还田利用相关研究，借鉴薯类淀粉加工废水还田利用经验，筛选合适企业，进行水产加工废水还田利用试点示范。上海海洋大学包建强教授：我国淡水鱼加工存在的问题与对策
淡水水产加工业中存在的问题:1.投资少、规模小。2.产品加工质量认证落后。3.加工技术力量薄弱。4.加工废弃物未充分利用,可以综合利用。通威股份有限公司副总裁王尚文：新型鮰鱼饲料研发及对鲶鱼类产品品质的影响
中国鮰鱼养殖：“肥水养殖”、养殖调水技术要求高。各区域饲料品质参差不齐，颗粒料为主投喂方式，投喂存在浪费，发病用药严重。市场引导的高密度（年亩产0～斤，是美国的15倍以上），高效益养殖（长得快，成本低），成鱼饲料档次逐步提高，主流鮰鱼专用料都在35%蛋白以上。受国内市场需求引导，饲料蛋白逐步提高，饵料系数逐步下降，养殖成本降低，生长速度加快，养殖周期缩短，资金周转加快。关于鮰鱼营养需求和饲料技术的研究已相对成熟，从饲料形态、饲料工艺、饲料功能性作用等方面提升了鮰鱼饲料的效果。目前华南区域鮰鱼养殖基本全部使用膨化料，华东华中鮰鱼养殖膨化料逐渐替代颗粒料。安徽富煌三珍食品集团有限公司董事长、鲶鱼产业分会会长张波涛：鲶鱼类产品的市场需求与消费趋势分析
各地鲶鱼消费习惯:1.穆斯林不爱吃鲶鱼，而全球有17亿穆斯林人群，中国回族、维吾尔族市场开发较难。2.贵州有酸汤鲶鱼传统，规格1.8～5斤。3.重庆、四川有火锅钳鱼习惯，规格1.8～5斤。4.北京炖、烤鲶鱼较多，规格1.8-3.2斤。5.陕西勉县炖鲶鱼较多，规格3斤以上。6.河南宴席清蒸巴沙较多，～克/条。鲶鱼因其少刺的特点，逐渐被儿童、老人群体接受。鲶鱼主消费区在四川、重庆、贵州、北京，催生成都、北京、郑州成为鱼原料重要集散地。鮰鱼主养殖区在江苏盐城、广东中山、湖北仙桃、福建漳州。江团主养殖区在四川眉山、广东顺德。巴沙主养殖区在广东、广西、海南。近几年来，苗种、成鱼、饲料、加工、贸易等各环节，利益均衡，发展平稳，平均养殖收益1～3元/公斤。个别出现养殖亏损（如巴沙）或厚利（如叉尾）情况也有，但不太普遍，总体形势较好。预估很快会签订中美 第一份协议，“中国鲶鱼出口美国、美国鸡肉进入中国”会是重点内容。预估今后五年，我国斑点叉尾鮰养殖、加工产业链条将更加稳定。另外连云港海关副科长张望讲解了鲶鱼出口贸易新篇章—等效后的中国输美鲶鱼，蜀海（北京）供应链管理有限公司邱念公关副总经理讲解了产业互联网下，食材B2B行业的革新。
鲶鱼产业形势座谈会关于鲶鱼类产业形势，大家认为鲶鱼类产业发展不要“爬到楼上，跌到楼下”，不要走到“小龙虾产业”发展的老路上去。座谈会上，中国水产流通与加工协会专家蔡焰值先发言，前文已有叙述，另外节选了2位座谈会参加人的发言。
眉山市东坡区水产技术推广站站长张继业：我认为未来“鲶鱼”的发展空间比较大。一是受非洲猪瘟的影响，猪肉价格上涨会带动水产品的消费量增大，人们的膳食结构也会因此发生改变。第二，由于鲶鱼类没有肌间刺，越来越受到老人、小孩的欢迎，消费量会日趋增加。第三，鲶鱼类营养丰富，口感好，肉质鲜美，将逐步取代传统的家鱼。建议：第一，农业农村部或地方财*要加大对水产苗种企业的扶持力度，把“水产苗种”纳入国家“种业”发展统一规划，把黄颡鱼、斑点叉尾鮰、大口黑鲈等品种纳入大宗水产品进行亲本更新补助，对苗种生产企业在亲本选育方面给予支持和奖补。第二，农业执法部门要加大苗种生产企业的监管，有效打击非法生产水产苗种。第三，建议加大对水产苗种的检疫和水产品质量安全的监管，不合格的水产种苗不得上市销售。同时，苗种需求单位一定要建立鱼苗追溯体系，对鱼苗生产企业要有严格的要求。
南京通威水产科技有限公司总经理孙传敏主要谈了鮰鱼两个方面的问题：
1.鮰鱼苗种的问题。鮰鱼存在的苗种问题当前已表露无疑，主要表现为如下几点：（1）商品鱼规格不论你放养时如何挑选整齐，成品鱼出塘时差异都会很大，大小差异达到一斤以上甚至更多，这里面除去抢食能力的因素，种质退化造成部分个体生长迟缓问题是最主要的因素（就像南美美白对虾、罗氏沼虾的“铁壳虾”一样）；（2）从美国引进野生亲本几乎已不可能，单靠引进野生亲本的办法是否能够支撑整个行业的发展存在巨大的疑问？
2.鮰鱼的市场方面问题。斑点叉尾鮰产业市场的发展总体比较有序，未来市场会更大！如何规范市场、行业协会需要认真分析，并呼吁行业里的龙头企业发挥作用，不要走到“小龙虾产业”发展的老路上去。
还有专家认为斑点叉尾鮰塘边价控制在8～10元/斤，不能太高，如果太高，可能对部分养殖户是好事，但是对整个行业来说，并不是什么有利的事情。因为养殖技术门槛并不是很高，如果塘边价是12～13元/斤，产量很容易达到一亩0斤，利润相对来说很高，一旦利润很高，就会一窝蜂而上，对产业造成很大的伤害;希望鲶鱼产业协会帮我们鲶鱼产业呼吁一下，一是希望农业农村部在苗种亲本改良方面提供资金的支持。二是各地要加大苗种检疫，苗种检验不合格当众销毁。三是希望出台养殖尾水的排放标准，给各地党委*府防控水产养殖尾水排放污染环境提供一个工作参考依据。
现场实景每个池塘80亩左右
每个池塘0亩以上
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