喜欢日本文化的朋友也许天天都在看日剧、吃日料、甚至在学日语，想必积累了不少词汇吧。其实有时候背了很多单词、句型、语法，到了日本自由行，进了那种《孤独的美食家》里五郎大叔狂啖米饭的非常市井的小馆子，面对满墙平假名、片假名和汉字混杂的菜名看板，是不是有点发蒙了？
你确认这些片假名写的动物的内脏你都认识吗？小编第一次去日本自由行的时候，日语还是停留在看《标日》背句型的渣渣水平，进到一家拉面馆，看着满墙的菜名看板，只认得豚、烧肉、拉面这些简单的词，其他很多片假名写的汤头和配菜完全两眼一抹黑，即便问店家，也不一定能明白确切是什么。或者去寿司店，那种很古老的店，没有配图菜单、灯箱，完全不知道金枪鱼、三文鱼、章鱼怎么说，真心不好点单，除非你手机现场挨个翻译给店家看，对方也可能会丈二的和尚。
鲣鲔鰤鯖你确认这些你都念的出来？知道长什么样？日语中有很多这种鱼字偏旁的字，不是很好读出来，今天小编就为大家简单介绍一下日本料理中常用的鱼，以后自由行过去，妈妈再也不会担心我点不到喜欢的鱼了。
1.鰹かつお（卡茨奥）中文念“jiān”
又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。日料理很重要的“木鱼花”就是鲣鱼干做的。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。日本非常常见，一定要记住这个词！！！
这就是鲣鱼，有点像小的金枪鱼
日料常见的木鱼花，章鱼小丸子上飘舞的就是这个。
.鯉こい（考衣）中文念“lǐ”
这个很常见了，红烧、清炖、酸菜鱼怎么做都好吃
菜市场的常客
红烧鲤鱼
3.鯛たい（他衣）中文念“diāo”
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。中国沿海均产，但以辽宁大东沟、河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
粉扑扑的很好看吧
海鱼清蒸或豉汁蒸是最鲜美的中式吃法
4.鮭さけ、しゃけ、サーモン（萨那、夏那或骚~梦）中文念“guī”
为什么一个鱼有三个叫法？其实“萨那、夏那”指的是咱们中国叫虹鳟鱼的鱼，很多农家乐都有养殖，烧烤、油炸或炖汤味道很不错。“骚~梦”是英文Salmo的日语音译，音译过来就是熟悉的“三文鱼”，也叫大马哈鱼，就是《动物世界》里熊站在瀑布边等着咬的那种大型的鱼，中文写作鲑鱼。
日料鱼生必有项目
农家乐常见的各种鳟鱼
5.鰯いわし（伊娃西）中文念“ruò”
其实就是俗称的“沙丁鱼”。沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。同时是世界重要的海洋经济鱼类。地中海沿海国家和地区，很多制作醋、柠檬、橄榄油腌制的酸沙丁鱼，也算当地的特色美食，但是小编的父母和朋友很少有人能吃习惯这种南欧酸鱼。这个汉字其实挺形象的，沙丁鱼单体很弱小，是任其它鱼吞掉的受气包，但是它们经常聚成一团，人多气势大，不服来战。
欧洲人也是偏爱各种沙丁鱼罐头
沙丁鱼也是群居性鱼类，鱼多力量大
6.鮎あゆ（阿悠）中文念“nián”
鲇鱼即鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑，腹面白色尾圆而短，不分叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。鲶鱼算鱼类里能活得较长的。有个小插曲挺有意思：年4月0日，两名波兰渔民在该国西部的奥得河，捕获一条巨型鲇鱼，长约4米，重达00多公斤。令人意外的是，波兰人在剖开鱼腹后发现一具尸体，以及德国纳粹时期的金属材质的军章。经过对鲇鱼腹中遗骸的研究得出结论，这名年轻军官死于75年前。他隶属于德国党卫军，死于德军侵略波兰时期。可想而知，鲶鱼能活多久。
鲶鱼颜值真的...没救了
东北冬天炖鱼也常吃鲶鱼
7.鮪まぐろ（马古洛）中文念“wěi”
其实就是“金枪鱼”，日本人的最爱，由于过度捕捞，海里的蓝鳍金枪鱼基本快被日本人吃完了，所以高档的金枪鱼在东京的筑地市场每天能拍卖出很高的价格。鲔鱼算深水鱼，很难人工养殖。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
金枪鱼是小编最爱，没有之一
优质金枪鱼，肉质红艳诱人
8.鰤ぶり（布利）汉字念“shī”
又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域.鰤鱼在日本有种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。在日本全国各地，鰤鱼作为与鲑鱼齐名的除夕吃的吉利鱼而闻名。以纵贯日本中部的大地沟带为界，因喜好的鱼而分成西部的鰤鱼文化圈和东部的鲑鱼文化圈。在日本关西地区，鰤鱼是正月里不可缺少的鱼种。尤其在北陆地区，正月里或喜庆之日，餐桌上倘若缺少了鰤鱼，那么这个家庭的招待规格就会成为问题。由此可见，鰤鱼在日本人日常生活中占有怎样的位置。味噌炖鰤可是很多煮鱼定食屋的畅销菜品哦，去日本一定要尝。
很大个的！
除了鱼生，味噌炖鰤鱼也是不得不尝
9.鰻うなぎ（武纳gi）汉字念“mán”
鳗鱼，可是念二声的哦，不知道你念对没有。这个大家应该也很熟悉吧，各种沾着秘制酱汁，炭火上滋滋作响，肥美的鱼脂喷香的烤鳗鱼，再配上好吃的米饭，成为一碗结实满足的鳗鱼丼，小编都止不住口水开始YY了。不得不提的是，うなぎ（武纳gi）指的是普通的鳗鱼，另一种在日本很受欢迎的“星鳗”日语汉字写作“穴子”あなご（阿娜高），不是一类鳗鱼啊，星鳗更美味。
鳗鱼滑溜溜的根本捉不住
口水快要决堤了
10.鯖さば（萨巴）汉字念“qīng”
其实就是青花鱼、鲐鱼，种类也很多，比如花纹明显的挪威鲐鱼，有斑点的日本鲐鱼。为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质1.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。小编以前在国外苦逼留学的时候，经常买这种便宜的鱼回家烤着吃，出炉后焦黄的鱼皮，挤上柠檬汁，绝美的搭配。
有点像斑马的纹理
这焦黄的诱惑，嗯~受不了啦！
摘自：晚安鲁道夫吃日料，少不了点份三文鱼刺身。
但最近央视的一则新闻，让很多爱吃三文鱼的小伙伴望而却步了。
什么，我吃的是「假」三文鱼？
「淡水虹鳟」又是什么鬼？
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▲知名科普新媒体果壳网强行科普
其实，日本料理中「鲑鱼」是个大概念，既包括所谓的真三文鱼大西洋鲑，也包括各种淡水的鳟鱼。
淡水鳟鱼会拿来做刺身
鲑鱼这样吃也很常见
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除了三文鱼，日料中还有很多鱼；除了刺身，鱼还有很多美味的吃法。
今天小栗子又要伪装成美食博主啦~讲讲日料中几种常见的鱼和吃法。
下次吃日料，可不要只会点三文鱼刺身啦！否则会错过很多美味的！！
鮪=鲔(wěi)鱼=金枪鱼=吞拿鱼=tunna，其实说的是同一种鱼。
不过品种很多，体型小的只有几公斤，体型最大的有六七百公斤。
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