鱼贝虾蟹等海鲜不但味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质。
要想安全、健康地食用海鲜，正确的储存、烹调方法不能少。让我们一起来看看美国FDA是怎么说的吧。
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「海鲜需要怎么机智的处理？」
在处理新鲜或解冻的海产品时，很重要的一点是应当避免已经烹饪好的食物受到生冷海产品上面的细菌污染。可以遵守以下几点以避免交叉污染：
①针对没有包装但已经烹饪过的海产品，应将其与生的海产品分开放，单独装在一个容器里；
②放置过生海产品的砧板、盘子或其它器皿，都应用洗洁精和热水清洗后，才能再用来放其它食物；
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「怎么判断煮熟的方法？」用以下的方法判断海产是否已经煮熟了：
①鱼：鱼肉应该变得不透明，用叉子可以轻易的分开；
②虾和龙虾：肉质有珍珠光泽而不透明；
③扇贝：肉质变得不透明而紧实；
④蛤蜊、贻贝和牡蛎：在烹饪中贝壳会打开，如果始终不打开的话，就直接丢掉吧。
腐败的海产品会有一种氨味，这种味道在烹饪后会更加浓烈刺鼻。如果在烹饪中或是已经做好的海产品上闻到了这种味道，一定不要食用。
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「生吃海鲜注意事项」通常食用海鲜需要将其彻底煮熟，预防食物中毒。但是如果选择生食海鲜的话，最重要的一点就是：海产品应当提前经过冷冻。
①某些鱼类可能会长有寄生虫，而冷冻则能够杀灭可能存在的寄生虫；
②尽管如此，冷冻也不能杀灭全部的有害微生物。这也是为什么我们推荐尽量食用经过烹饪的海产品；
③很多人会直接生吃刚捕捞上来的牡蛎，觉得新鲜且安全，但事实上，这些牡蛎仍有引起食物中毒的风险。在捕捞后，经过一定的处理，能够去除一些自然存在病原微生物，但并不会去除全部的能够致病的微生物。因此，仍建议食用烹饪过的牡蛎。
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「这些人，生吃海鲜要注意」事实上，有些人更易出现食物中毒。此类人群不应食用生鱼或生贝类海产，主要包括：
孕妇
小孩子
老年人
自身免疫力较低的人
胃酸分泌不足的人
当然，不能因为这些就不吃任何海产品，你和肚子里的宝宝都需要优质的蛋白质，海产品是一种很好的途径。每周还是可以食用大约7两其它种类的鱼肉补充营养。
此外，在给孩子选择食用的鱼类海产时，推荐食用这些优质海产：虾、金枪鱼罐头、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼。
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