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三汁焖锅
用料
红薯1个胡萝卜4根洋葱1个鸡翅4个甜面酱1勺蚝油1勺土豆1个番茄酱1勺姜2片鱼1条
做法
将土豆、山药分别去皮，斜刀批成劈柴片；西芹洗净切条；葱白切成马蹄片；大蒜去蒂，从中间切开成两瓣；大枣、枸杞用温水浸泡；草鱼治净，取下头、尾，横刀将鱼切片，头从中间劈开
火锅盆中加焖锅底油烧热，将土豆、山药、西芹、葱头、胡萝卜、葱段、大枣、枸杞、大蒜放入另一盆中，注入海鲜汤搅匀，倒入火锅盆中；将改好刀的草鱼加秘制酱搅拌均匀，鱼头放在火锅中间的副料上，将鱼肉围着鱼头整齐地摆放，将豉油汁从火锅边浇入
将火锅盆加盖，放在电磁炉上，将火力调到高火力℃～℃，时间调到12分钟，焖熟后即可食用。
吃完后捞出里面的碎渣，加入高汤，可继续涮、烫肥牛、小肥羊、羊肉丸、虾及各种青菜、菌类、豆制品、面食等
凉拌韭菜
用料
头刀韭菜大蒜辣椒粉黑芝麻
做法
韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干
入开水中焯烫一下
变色后马上捞出过凉
挤去水分，切成寸段
小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻
烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿
浇在切好的韭菜段上
拌匀即可
鲶鱼炖茄子
用料
鲶鱼两条紫线茄子葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒野山椒香菜
做法
准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段
沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水
加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块
放入锅内
加盖同煮
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
芸豆拌鸡丝
用料
扁芸豆鸡胸肉葱姜大蒜干红辣椒丝
做法
鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火
取出过凉开水
手撕成鸡丝
芸豆摘去筋角
斜切成细丝
入开水中焯烫至完全熟透
捞出过凉开水
捞出沥干，和鸡丝混合
蒜末和干红辣椒丝混合，起油锅，烧滚热油，趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味，添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿
把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
拌匀即可
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