肉质鲜嫩骨刺少的鲈鱼，还没有其他鱼的那股“泥土腥味儿”，因此受到很多家庭的欢迎，成为餐桌上常见的菜式。鲈鱼的做法最常见的就是清蒸了，原汁原味又鲜嫩爽滑，今天给大家分享3种清蒸鲈鱼的做法，步骤很详细哦，学会了换着花样吃吧！
一
鲈鱼1条、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、盐适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、姜粉适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量
1、鲈鱼清洗处理干净。
2、调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。
3、葱姜蒜铺底。
4、放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。
5、注意鱼肚放入调料。
6、把鱼放在调料上。
7、放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。
8、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。
9、把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。
小窍门：
腌制鱼的时候，注意鱼肚也放一些调料或者在鱼上斜划上几刀。
二
今天要给大家分享的是蒜香清蒸鲈鱼的做法，简单零失败，鲜嫩美味。
食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、剁椒、油、盐、蚝油、糖、酱油、料酒。
1、鲈鱼一条洗净备用。
2、葱姜蒜备用。
3、鲈鱼处理干净改刀装盘，抹入料酒，放入葱丝姜片腌制十分钟。
4、葱姜蒜切碎，放入剁椒用热油淋入，加糖，盐，蚝油，酱油拌匀。
5、鲈鱼上蒸锅蒸六七分钟。
6、取出倒掉蒸鱼的水，挑出葱姜。
7、放入调制好的蒜汁。
8、继续上蒸锅蒸六分钟左右。
9、放入葱丝用热油淋入激出香味。
美美的蒜香蒸鲈鱼就可以享用啦。
三
食材：
新鲜鲈鱼1条、姜3片、葱1颗、蒸鱼豉油30克、料酒10克、盐适量、花生油40克
做法：
1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。
2、把鲈鱼的内脏清洗干净，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
3、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
4、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
5、在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味，再撒上适量的盐腌制一下，这样蒸出来的鱼更入味。
6、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
7、在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
8、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面，开启清蒸鱼模式。
9、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来，把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
10、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
11、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。（一定要把油热到冒烟的那种，这样口感会更好）
12、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
小贴士
用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃。
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