江南在历史上是文人聚集之处，也是物产富足之地。同样一种鱼，江南一带的俗名似乎更好听些。
龙头鱼天生大口，正式名称印度镰齿鱼。广府人叫它“九肚鱼”、潮汕一带称它“佃鱼”或“狗母鱼”，此鱼因豆腐般软滑细嫩的鱼肉，也常被人们称为“豆腐鱼”或“啫喱鱼”。而龙头鱼到了江浙一带，便有了个风雅的别名：“水潺”。