闲话鲙鱼
作者：李新生
小时候养成一个不太好的习惯，大凡吃鱼我都不吃鱼头，但是吃鲙鱼时例外。其实鲙鱼头并不好吃，没有多少鱼肉，它远远比不上梭鱼和海鲶鱼的鱼头，当年喜欢鲙鱼头不是为了吃，而仅仅是为了玩儿而已。
早年北塘的孩子们吃鲙鱼，总要把吃剩下的鱼头骨骼收集起来，拼成一只形如仙鹤的造型。每到收获鲙鱼的季节，就可以看见北塘的孩子们手里举着鱼骨仙鹤玩耍，很有地方乡土特色。孩子们拼组鱼骨鹤，这种游戏在家乡流传久远，清光绪版《宁河县志》中就曾有鱼骨仙鹤记载：“勒鱼，俗名快鱼，形色俱似江南鲥鱼，但头上有骨，合之为鹤啄形，鲜者鲜美，盐腌可久。”
鲙鱼的学名叫鳓鱼，它在我国各地叫法不同，其他名字还有白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼等等。鲙鱼是近海洄游鱼类，每年春季鱼群游到河口沿海产卵，北塘蓟运河口非常适于鲙鱼繁衍，形成鱼讯。
鲙鱼虽然体内鱼刺较多，但是它的味道鲜美，即便是盛产鱼虾的北塘小镇，也把它作为鱼虾中的上品。过去在渤海湾一带流传着“一鲆二鲙三鳎目”之说，由此可见鲙鱼在经济鱼类中的地位。
当年母亲从鱼市上买鲙鱼时，还经常买回一种叫做“狼咬儿”的鲙鱼回家。渔民捕捞的时候时常是鲙鱼和梭子蟹同网捕获，一些鲙鱼被螃蟹的大爪钳子夹破鱼体，这些身体上有残破的鲙鱼，北塘人给它一个很独特的名称，称呼它为“狼咬儿”，似乎这些鱼在海里被狼咬去了一口。
人们所说的“狼咬儿”虽然鱼体上有残，但是也都是刚刚从海里捕捞的新鲜鱼，卖鱼的把它们从完整的鱼里挑出来单独出售。这种鱼一到了鱼店，价格往往就会大跌了，比完整的鱼便宜很多。一些家庭主妇为了省钱，时常购买那些廉价的“狼咬儿”，烧熟了的“狼咬儿”一点儿不失鲙鱼的原味儿。
过去，渤海湾、蓟运河口鲙鱼非常多，近二三十年海水水质和河口泥沙的变化，鲙鱼来这里产卵减少了，“狼咬儿”也就很少见到了。我童年时候北塘的孩子们都会拼组的“鱼骨仙鹤”如今更是难得见到，没有孩子再玩儿这种游戏，拼组“鱼骨仙鹤”也几乎失传了。
文章来源：《滨海时报》年9月21日12版
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