在秦岭以南有一处值得寻幽探古的江南小城——石泉县。离省会西安市仅公里，处在秦巴腹地，汉水之滨。得天独厚的自然景观，江河湖泊纵横交错，山水一体紧密环绕，让这座“宜居”城市绽放着无穷的魅力和光芒。
石泉是古丝绸之路的重要发源地，今天，这里依然传承着浓厚的秦巴文化。亦是一座历史悠久的古城，千年苍桑，明清古韵随处可寻，县城老街上的东、西、南门楼分别镌刻“远瞩金州”、“秀挹西江”、“雄临汉浒”三块石匾，这也是目前陕南保存最完整的明清建筑。据史书记载，春秋战国时期道家、纵横家的鼻祖*谷子先生，曾在该县云雾山中隐居修炼，为苏秦、张仪等弟子传道授业。也是革命老区，当年红25军、陕南人民抗日第一军，红四方面军及红军巴山游击队，先后在此建立了川陕革命根据地石泉苏区。
一处悠闲养生的天然氧吧，一座来了就不想走魅力小城，定会给你带来不一样的感受，让你不枉此行。
近年来，石泉县各级*府秉承发展理念，抢抓战略机遇，率先探索“全域旅游”的新路子，把发展全域旅游与振兴乡村建设捆在一起抓。把打造农家观光游乐与攻坚脱贫、想方设法增加农民收入紧密相连，确实给人民群众带来了看得见的实惠，居民生活幸福指数年年攀升。幸福石泉，平安石泉，“三宜”石泉的理念进一步根植于心，其多项指标受到中、省、市通报表彰，成为邻县兄弟单位追赶超越，学习取经的首选之地。
“石泉十美”因奇石、汉江、溶洞、银滩、峡谷、瀑布、森林、美人、美食、古城古韵而闻名天下，这些大自然恩赐给石泉的风景，如同一颗璀璨的明珠镶嵌在秦巴汉水之间。近期央视、新华社、人民日报等主流媒体频繁报道和推广石泉的人文美景，饮食民俗，也让这座旅游新城瞬间红遍全国，正逐步被世界熟悉和接纳。
县域森林覆盖率达90%以上，有国家AAAA级景区、四星级以上酒店近10处，各镇皆有自己的特色景点和旅游名片，让游客深切地体会到全域境观光旅游的便捷与实惠。云雾山的朦胧之美如同步于仙境般逍遥。山中的*谷子岭，其峰峦叠嶂，壁立千仞，古木参天，莽雾缭绕，云里雾里，一幅幅云雾天堂般的画卷让人心旷神怡。后柳水乡之美让你沉醉不知归途。汉水的柔情如同风姿绰约的少女，是那样的婉约唯美，款款情深。熨斗燕翔洞天的神秘之美将你带回原始部落，穿越時空，回归从前。溶洞大约形成于五亿年前，洞内石笋栩栩如生，钟乳林立，千姿百态，堪称西北第一溶洞。喜河雁山瀑布的生态之美将你带进返朴归真的节奏。景区內瀑布如云，珠花喷发，璀璨夺目，碧蓝的滩，清辙的水，这些怡人的风景与原始农耕文化完美相融，一处世外桃源的景象尽收眼底，让人留恋不舍。子午银滩的浪漫之美见证了海誓山盟的约定。江水潺潺奔流，千百年来的推波助澜，石子间的碰撞洗刷成绵柔的晶莹沙粒，圣洁如云，不染一丝尘埃，绵延数里的子午银滩，远处眺望，壮观极了。池河的千亩菏塘是醉心的美妙。那一片花海，在葱绿的荷叶中摇拽，翩翩舞姿，托出朵朵芙蓉，像少女的脸颊，红艳艳粉嘟嘟的，真是好看极了。石泉也是蚕桑业发展大县，兴桑养蚕历史悠久，国家一级文物——汉鎏金铜蚕就是从这里出土发现的，见证了古丝绸从这里走向繁华。
老街上仍然保存着明清时期的建筑风格，古朴古韵，大气磅礴，楼堂庙宇错落有致，酒肆茶馆鳞次栉比，无不见证了这个商贾江南小城、码头重镇曾经的辉煌和繁荣。
城在森林中，水在城中央，这是石泉的真实写照。一条汉江穿城而过，顺势打造了一江两岸的壮丽格局。如今广阔的街区，处处高楼林立，路面清洁卫生，宽绰平坦。走在花岗石铺砌的人行道上看车水马龙，人流如梭，好一派热闹涌动的景象。车让人，人守规成为自觉习惯，文明素养不断提升，这也让“三宜”石泉绽放着无穷的活力。鼎尚购物中心、家友生活超市、民威百货大楼，为人们提供了休闲娱乐和购物的舒适场所。商品琳琅满目，应有尽有。省城有的这里也有，省城没有的这里还有，品类繁多，市场活跃，人们充分享受幸福生活的乐趣。县医院，中医院，惠民大药房等机构，交通十分便利，随时为居民健康保驾护航，足不出城方可就医购药。共享单车，城市公交，出租车随便可见，出行非常便利快捷。
华灯初上的石泉夜空堪称一道靓丽的风景。街区景观照明设施造型独特，融入了厚重的秦巴文化。沿江两岸霓虹灯交辉相映，石泉十美四个大字在LED光源的熠烁下，五彩斑斓，是那样的耀眼和醒目，映入水中的倒影染红了半条汉江，山水一色，水天一体总会让人驻足停留。
石泉的美食在川菜、湘菜的基础上独树一帜，其味香而微辣，皆可满足不同人群需求。石锅鱼是鲶鱼炖豆腐的升级做法，这道菜曾上过央视《舌尖上的中国》栏目，味道非常纯正。还有石泉的锅巴米饭，色香味全俱，爽脆入胃，芳香四溢，让人垂涎三尺。
石泉也因人杰地灵，自然环境优美而名扬四海。处处青山绿水，物产极其丰富，硒含量非常高，人体必需的多种微量元素均能从大自然中获得补充，人们饮着甘甜的山泉水，吃着纯绿色无公害食物，吮吸着天然氧吧，滋润着肌肤，俊男靓女层出不穷。由于这里气候湿润，女人几乎不用补水，天生丽质，皮肤嫩滑，丰膄肥美，聪慧贤淑，而且声音特别温柔，如同百灵鸟的鸣唱，让你酥到骨子里。一个春有花，夏有荫，秋有果，冬有绿的四季温馨之城，正用秦岭般的厚重和胸襟，热情接纳四海宾朋，期待你的光临。
来了不想走，走了还想留，石泉欢迎你，定会给你不一样的惊喜。
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一、豆子是怎样分类的
豆子按营养成分的含量不同，一般分为大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（包括绿豆、红豆、豇豆、芸豆、蚕豆、豌豆、扁豆和鹰嘴豆等），前者含较多的蛋白质和脂肪，碳水化合物较少；后者蛋白质和脂肪含量较少，而碳水化合物含量相对较多。另外，两者都还含有不同程度的矿物质、维生素和膳食纤维等。
二、豆类的营养价值
1、含有丰富的优质蛋白质
大豆中含有30%-40%的蛋白质，是植物性食物中含蛋白质最多的食物，且其蛋白质中所含氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，属优质蛋白。最近，国际血脂专家组在《ClinicalNutrition》（临床营养学）期刊上发文，提出了“蛋白质来源金字塔”的概念（如下图所示）。
位于塔尖顶端的是植物蛋白，主要包括豆类、坚果，所含蛋白质质量最好；往下依次是鱼肉；鸡蛋和奶制品；禽肉；未加工红肉；加工红肉。而常吃的豆类及豆制品中，每百克蛋白质含量较高的依次有：青豆42克，黑豆36.1克，黄豆35.1克，北豆腐12.2克，南豆腐6.2克，豆浆1.8克。豆类食物提供的优质蛋白，尤其是大豆中的蛋白质所含的8种必需氨基酸十分符合人体需要，改变了过去那种动物蛋白优于植物蛋白的观点。
2、富含优质脂肪
豆类富含植物性脂肪，其中大豆中的脂肪含量约占15%-20%，且不饱和脂肪酸高达85%且以亚油酸为主。大豆还含有较多的磷脂、少量的胆固醇，以及具有抗氧化作用的维生素E，有利于降低血液中的胆固醇。豆类中含有的磷脂，是构成生物膜的重要成分，且具有健脑功能，对改善记忆力，提高反应能力都有重要作用；磷脂还能改善机体对脂肪的吸收，降低血液粘度，改善血液循环，因而还有预防心血管疾病及脂肪肝等疾病的功能。
3、含有较多的碳水化合物
大豆中的碳水化合物约占25%-30%（其他豆类更高一些），其中一半是可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖，而另一半是人体所不能消化吸收的棉子糖和水苏糖，存在于大豆的细胞壁，在肠道细菌的作用下，发酵产气可至腹胀，能促进新陈代谢，增进食欲，提高健康水平，并且有利于减肥。
4、富含维生素
大豆含有丰富的维生素B1、B2和维生素PP，还含有较多的胡萝卜素和维生素E。大豆几乎不含维生素C，但浸泡发芽后可产生一定量的维生素C。
5、富含矿物质
大豆富含钙、磷、铁等矿物质，其中含钙量比牛肉、猪肉均高数十倍，是儿童与老年人膳食钙的较好来源。
6、其他豆类的营养成分
其他豆类蛋白质的含量均低于大豆，一般为20%左右；脂肪含量较少；碳水化合物含量较高，约占50%-60%，主要以淀粉形式存在；所含的其他营养素与大豆相似，但其含量有所不同，也是营养价值较高的一类植物性食物。
三、常见豆类的食用方式与功效
1、黄豆
日常生活中，我们会经常吃由黄豆制成的食物，包括豆浆、豆腐、豆腐皮、腐竹等。黄豆富含优质蛋白质，克黄豆的蛋白质含量，相当于克瘦肉、克鸡蛋或克牛奶中的蛋白质含量。黄豆制品适合所有人食用，特别适合绝经期即将来临的女性，因为豆类中含有特殊的植物雌激素，经常食用可以减轻妇女更年期症状，预防骨质疏松。
另外，我国居民的主食通常以谷类为主，但谷类食物所含蛋白质中的赖氨酸含量较少而蛋氨酸较多，氨基酸的组成比例不均衡，造成蛋白质的吸收和利用率不高；而黄豆中赖氨酸含量较多而蛋氨酸较少，若在食用谷类食物的同时，适量地食用些黄豆及制品，可使其具有蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。例如，做馒头、煎饼、米饭或米粥时可适当添加一些豆类，即可提高食物的口感，又可提高食物蛋白质的利用率。
2、黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，具有补肾强身、活血利水和解毒的功效。黑豆作为一种黑色食物，补肾效果较为明显，还能够保持头发乌黑亮丽，一些肾功能下降或存在肾虚状况的人，容易感到腰膝酸软、四肢无力，此时不妨多吃些黑豆。
现代营养学研究发现，黑豆中含有丰富的植物固醇，能够减少人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量。黑豆中富含钙，经常食用有助于降低骨质疏松、骨质增生症和牙齿松动等疾病发生的概率。
另外，黑豆还可以做成豆豉食用。豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪、大豆异黄酮、大豆溶栓酶、豆豉低聚糖和多种氨基酸，经常食用可以增强机体免疫力和抗病能力。豆豉还能宣郁除烦，缓解人体心情烦闷的症状，促进身体健康。
需要注意的是，黑豆本身较难消化，胃肠道功能较弱的人尽量少吃；对黑豆过敏的人和孕妇不宜食用。
3、青豆
青豆也叫青大豆，性平、味甘，具有一定的健脾理气、清热解毒、利水渗湿的功效。从营养学方面来讲，青豆中含有丰富的B族维生素、钙、铁、铜、钾等矿物质和多种纤维素，适量食用一些青豆，可以有效的营养神经、促进肠道蠕动、缓解便秘；青豆还具有一定的降低血管内胆固醇的作用，可预防心脑血管疾病的发生。
需要注意的是，食用青豆一次不要过多，如果食用过多，会加重脾胃负担，容易诱发脾胃虚寒，影响我们的消化功能；患有肝病或肾病的人吃青豆后会使病情加重，应忌食青豆。另外，青豆的嘌呤含量比较高，尿酸高者和痛风患者要避免食用。
4、绿豆
绿豆又名青小豆，性寒凉。传统医学表明，绿豆具有清热解毒的功效，在清热降火方面表现突出，如天热时熬些绿豆汤饮用，可帮助消暑降温等。平时经常熬夜或爱好吃辛辣刺激性食物的朋友，可适当食用些绿豆，以助于保肝护肾，调理身体。
现代营养学研究发现，绿豆所含蛋白质主要是球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸，但其蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸比较少，在饮食中，如果将绿豆与小米共同食用（如煮粥等），则可提高其营养价值（因为小米中氨基酸的构成与绿豆恰恰相反，二者搭配可起到互补作用，提高蛋白质的利用率）。
绿豆中还含有一种球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，故能起到很好的降脂作用。
此外，绿豆中还存在较多的膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。
需要注意的是，绿豆性寒，体寒和脾胃虚弱的人不适合多吃，以免加重症状。
5、红豆
红豆被李时珍称为“心之谷”，具有清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神的功效。红豆富含淀粉，被人们称为“饭豆”，可做成豆沙加工成各种各样的食品；红豆富含人体所需的钾、镁、磷、锌、硒和纤维素等营养成分，有助于降血脂、降血压和改善心脏活动等，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、解毒抗癌、预防结石和利尿等作用。红豆和薏米一起熬成粥食用，还能达到祛湿的效果，故身体湿气重的人可根据自身情况吃些红豆。
6、豇豆
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，味甘、性平，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴、解毒等功效。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们常见的长豆角，常作为蔬菜食用；饭豇豆可以制作豆沙馅或者和大米一起做成豆饭、煮粥等。豇豆营养丰富，一般人均可食用，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
7、芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，具有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病、动脉硬化患者和患有肾病、高血压等需低钠饮食者食用。芸豆中含有丰富的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，这些物质能有效提高身体免疫力，激活淋巴T细胞；而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆做菜吃时必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
总之，豆类及其制品是营养价值比较高的一类植物性食物，对于丰富人们的食物品种，改善人们的膳食结构，增加优质蛋白质和多种营养素的来源具有重要意义。大家可根据自身情况，有选择的经常食用一些豆类及豆制品，以达到促进身体健康之目的。
参考文献：1、豆的营养价值--范志红《食品营养学》课程；
2、生命时报.11.18；
3、《中国居民膳食指南》翁良编著新疆人民出版社；
4、部分参考资料来自网络有关文章。
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