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公安名气最大的牛肉馆东南醇牛肉馆??新建街58号在公安，名气最大的牛肉馆，非东南醇莫属。点了一份牛三鲜火锅，下完单，没过多久，炉子就摆起了。乍一看，汤的色泽很浓郁，几块切开的大葱星罗棋布点缀着，随着炉火，火锅渐渐煮开来，传来阵阵飘香，让人顿时口舌生津。何为三鲜？牛肉、牛肚、牛蹄筋，每一口都鲜美无比。牛肉切得薄薄的，纹理清晰，尝来劲道极了。牛肚亦非常有嚼劲，牛蹄筋更不用说了，光是看图，就已能脑补它Q弹顺滑的口感了，有没有？吃辣了，再来上一块牛肉春卷，作为零食，咬一下一口，脆到掉渣，好不过瘾。牛肉？没错，公安人真的是爱牛肉爱到骨子里，连春卷都不放过！这样的爱，是有理由的：以江汉水牛为原料的公安牛肉，在年已经被纳入国家地理标识产品。据朋友给我介绍，她每次回一趟公安，都会在东南醇买上几斤牛肉带给外地的朋友。靠山吃山，靠水吃水，公安人，当然有这样的资本去享受这一口口大快朵颐的快感。别说，这牛肉馅的春卷，还真的咸香十足！本地人从小吃到大的锅盔老店燕子锅盔??荆江大道荆州锅盔远近闻名，殊不知，它们最早就是从公安开始向外传播的。在众多家锅盔中，选择了燕子锅盔的天桥老店，到达的时候已是晚上8点多，一到门口，还是被排队的人群给惊讶到了。12元的牛肉锅盔是大家点的最多的品种，吃货君当然不能错过。除此以外，糖锅盔和榨菜瘦肉馅的，我也一样来了一个。和武汉街上卖的有啥不同？更加酥脆！两边厚，中间薄，一口咬下去，能感受到焦脆的快感，再多吃几口，面粉的韧劲掺杂着馅料的鲜味，又让人回味无穷。店家很舍得把料，掰开看，里面几乎每一寸都覆盖着馅料，连葱花都切成大段大段的，白糖的锅盔，糖和面皮炕得融化在了一起，口感细腻又甜蜜。吃完了牛肉、锅盔，再就得尝尝豆皮了，看到此处，你一定会问：武汉不多的是豆皮？至于跑到公安去吃豆皮？那吃货君得告诉你，非常至于！此豆皮非彼豆皮，公安吃豆皮的方法花样百出：炒豆皮、煮豆皮、炕豆皮、豆渣……这由绿豆、面粉及大米做出来的产物，在这里，物尽其用。涵盖豆皮最全吃法的好去处军嫂豆皮??长江路-4号要问去哪里吃豆皮，公安人尽皆知的，就是军嫂豆皮了。煮豆皮和炒豆皮，其实和我们平时吃得到的黄陂豆丝口感一样，不过换了个说法而已，炕豆皮倒非常不同了。豆皮四四方方地将馅料包裹起来，放上锅炉上炕焦以后，再端上，吃起来，有点类似韭菜盒子的感觉，酥脆又咸香。//公安的过早：包面，类似迷你版的馄饨。在军嫂，除了吃豆皮，还有很多别的选择，比如凉菜和烧烤，还有包面等等，如果不想要餐馆的喧嚣，那么法院旁边的豆皮店，是安静一人食的不错去处。最适宜一人食的夜宵店法院豆皮??治安路（法院旁边）他们家的煎豆皮比起军嫂，看起来颜色略白，吃起来也更加清淡一些，如果不喜好重口的人可以前来试试。冬瓜汤虽然没有肉，但一点也不妨碍它的鲜，本不爱冬瓜气味的我，用勺子尝了一口后，没忍住喝了个精光。一碗3元的冬瓜汤，配上一块5元的煎豆皮，是很多人来此处的标配，秋天的夜晚，在一碗热气腾腾的汤水下肚后，变得安逸万分又一扫困顿。冬瓜汤在公安是十分受欢迎的存在——吃货君注意到，不论是像这样营业到半夜的小吃店，还是早餐馆，几乎每个桌子上都会摆上几碗这样的汤水，不止如此，这样的过早也和武汉略有不同。▼
斗湖堤人都爱吃的鱼尾巴秋哥鱼尾??老一中对面早晨7点的公安，早餐馆热闹得让人误以为进入了一个，高朋满座的宴席。人们团团围坐，桌子上摆着鱼尾巴、冬瓜汤、炒花饭……谈笑风生的模样，俨然在进行一顿聚餐。除了牛肉，还有种肉类在公安受到追捧，那就是鱼。除了鲶鱼火锅和财鱼面外，街头巷尾的人也很爱鱼尾巴。在油锅里和剁椒等调料一同煎过一遍的鱼尾，外酥里嫩，配上一碗炒花饭，堪称完美。早晨吃炒花饭？是的，当我穿越排队的人群，想瞅瞅是啥这么好吃，却看到阿姨拿着大锅不停翻炒着米粒时，我也懵了。不过转念一想，这里的人，从清晨6点就开始喝酒，早上吃米饭，有何足为奇呢？是的，在公安，喝早酒，是再普遍不过的现象。一瓶毛铺、一瓶稻花香、或一小瓶散装酒，配上一锅60元的牛肉炉子，这酒，就到位了。一般大家从天还没亮开始喝，喝到中午，一桌桌人，三五成群地围坐在一起，非常壮观。秋冬季节，炉子的热气升腾起来，酒香四溢，觥筹交错间，人们畅所欲言。讲究点的，白酒倒进白瓷碗里喝，当然，也有的店只有塑料小杯能盛——虽然仪式感少了些，但喝酒的快乐丝毫没有减少，我和摄影小哥也尝试了一会儿，瞬感，忙碌的早间7点半，都慢节奏了下来。而五六十岁的老头们，此时已经刚刚喝完了一轮酒，正在开启第二轮的“把酒言欢”。早酒tips:一般吃牛肉火锅的店都有早酒，除了文章开头提到的东南醇牛肉馆，城西菜场旁就有一排牛肉馆，其中比较有名的：国强牛肉。如果不止想吃牛肉，那么：马斯桥路的邹哥早酒和毛哥小酒馆也都是不错的选择。▼
31年的“老一中”美味柯意绿豆汤??青年路30-12号老一中旁的一口香和柯意，见证了无数学生的课间时光。开了31年的柯意，炸鸡和绿豆汤是老字号招牌产品，一进店里，琳琅满目的鸡肉让人瞬间充满了食欲。7元一只的鸡腿，饱满极了，皮炸得很薄很薄，肉质非常紧实，用力撕开，肉香瞬间扑鼻。配上一碗绿豆汤，绝了。终于知道为啥招牌里有绿豆汤三个字，这绿豆汤绝对是真材实料，一分一秒炖出来的味道，半点水都没兑。多的不说，直接上图，一旦有自己煮过绿豆汤的朋友，看这色泽，就知道我没有夸张了吧！一口喝进，全然是家常的味道。喝完绿豆汤，揉了揉肚子，想腾出点空间来吃隔壁的炸酱面。开了18年的这家店，是无数学生带着睡意也要排队吃上一碗的美味。面的粗细和热干面类似，很劲道，炸酱的油水很足，搅拌开来，使得面入口很顺滑。值得一提的是，他家连小菜都非常好吃。黄瓜，清淡中带点甘甜，和炸酱面的咸味中和得刚刚好，我没忍住吃了3小碟，还看到一个奶奶专门拿个塑料袋来装了半袋子带走……比起清晨小菜的清淡，年轻人，则更钟意在晚上吃些重口味来一扫疲惫：关记粥铺和小吴烧烤是宵夜的好去处。▼
挂“粥牌”卖鹌鹑关记粥铺??长江路-5虽叫粥铺，但问起推荐，本地的朋友第一推荐卤鹌鹑，第二推荐牛肉芸豆锅，让我一度以为自己进了家假的粥店。倒是这鹌鹑真的卤得没话说，吃起来皮又薄又焦，甜口中又带着微微的辣意和酱香味。问起老板，才知道，在他家所有的卤菜里，鹌鹑是复杂的：卤、炸、炒，三样工序一样不能少。开店10年，鹌鹑每天卤50~80只，日日售尽。牛肉芸豆锅，满满的芸豆，一口一个吃起来很是过瘾，非常下酒。公安宵夜最热门小吴烧烤??长江路27号小吴烧烤的牛肉和鸡爪是招牌，用木签串起来的烤物，有一点湘西风情。牛肉很嫩，孜然的香气与肉质的香味融合在一起，配上芝麻，回味悠扬。烤鸡爪，火候把握得刚刚好，鸡爪中间的部分嚼劲十足，尝下一口，就不顾形象地想要快速啃光，把这美味收入囊中。吃饱喝足，离开公安的车上，和师傅聊天，经不住又问起早酒文化，我纳闷：“听闻这边喝早酒的很多，怎么感觉没碰到什么喝早酒的人呢？”师傅说：“工作日都是些退休的老人在喝，那都是五六点就开始喝的，周末不用上班，人还多些！”我一拍脑门，对呀，工作哪能一身酒气？这城市的人，听起来像“酒麻木”，实则将工作与生活分得明了。不由得想起在鱼尾巴店里碰到的那群人：在早餐的时间短暂相聚，吃完出了店，又仪表堂堂地去上班，悠闲的快乐和工作的认真兼备，在这座的士5元起步价，10元出头就能绕完大半个县城的地方，人与人之间也更加亲近，这样的生活，多么美妙。当我用羡慕不已的语气给那位在外地工作的公安朋友发信息时，许久未归家的她跟我说，准备国庆期间，回家好好玩玩。
的确，这次在公安发现街上的年轻人很少很少，基本都是留守的老人，想必外出打工的朋友们也和她一样，有着绵长的思乡之情，那么不如挑一个假期回来好好看一看？而不是本地居民的我们，也大可在空闲时，来体会一下这不同于都市快节奏的小镇生活与地道美食。??你去过公安吗？关于公安有什么回忆也可以和我们分享。??编辑/一甜南瓜??主编/白廓??摄影/iXzKi武汉深藏不露的咖啡馆▏你觉得户部巷已死？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇