合川
HeChuan
三江明珠、巴国别都
龙舟之乡、江城、东方麦加城
合阳城街道办事处、钓鱼城街道办事处、南津街街道办事处、云门街道、大石街道、草街街道、盐井街道、钱塘镇、沙鱼镇、官渡镇、涞滩镇、龙市镇、肖家镇、鼓楼镇、三庙镇、燕窝镇、二郎镇、龙凤镇、太和镇、隆兴镇、铜溪镇、渭沱镇、双风镇、狮滩镇、清平镇、土场镇、小沔镇、三汇镇、香龙镇、双槐镇。
平方公里
不管你是男是女，是老是少，是富是穷，是老合川人还是新合川人，还是合川的过客，来合川都具有一定的疗效。
缺乏食欲—这座城，它用其独特的味道让你的味蕾绽放；
缺乏安定—它是一座安静稳定的城，你可以在这儿找到最终的归宿，成立自己的小家庭；
缺乏欣赏—提供不同的风景，不同乐趣，让你欣赏不一样的美；
缺乏激情—这里有充满激情的年轻人，你可以在这里释放最青春的活力，重新找回激情；
缺乏回忆—这是一座现代与历史共存的城，在古今的交汇处，你还怕没有回忆吗？
*′¨`*`?.??.?′′ˉ`??.??.?′′ˉ`好客合川*′¨`*`?.??.?′′ˉ`??.??.?′′ˉ`
我在合川等你，你不来，我不老！
时光匆匆，岁月如水，转瞬即逝...生命中那些人来了又走了，然而我始终相信有些相逢是命中注定，就像茫茫人海中，有些人转瞬便消失在脑海里，而有些人却能深深烙进心底……而我会一直在合川等你，你不来，我不老……
岁月静好，你若不来，我怎敢老！
当你看到第一缕阳光洒向人间时，
那就代表我在合川等你。
幸福来了，我在涪江一桥上等你，
享那清风拂面，浅笑嫣然。
忧伤来了，我在铜梁洞等你，
万物皆在脚下，人生之乐莫过于此。
天若晴了，我在双龙湖等你，
一起轻歌细语，泛舟荡漾。
若风起了，我在会江楼等你，
静观云卷云舒，享受繁华里的宁静。
春暖花开，我在官渡桃花源等你，
看那桃花纷飞，一步一景。
当累了倦了，我在文峰古街等你，
品合川小吃，看八方游客。
生活本就不易，
不必事事渴求别人的理解和认同，
静静地过着自己的生活。
心若不动，风又奈何。
你若不伤，岁月无恙。
就这样，站在时光里等你，
不惹清愁，不惹忧伤，轻灵转身，浅笑伫立。
花开花落，我一直在合川等你。
ˇωˇˋωˊ˙ω˙美食合川˙ω˙ˋωˊˇωˇ
——到合川必吃的八道传统名菜
1.合川肉片
到了合川必吃首选则是合川肉片，就像到了重庆必吃重庆火锅一样。此道以合川地名命名的菜名，是合川的地方传统名菜，还被列入了中国名菜谱。据史料记载，合川肉片始创于南宋淳祐三年（年），距今有近年的历史。合川肉片系采用去皮猪腿肉切片，襄全清蛋豆粉，下油锅中两面煎黄后，再加调配料烹制而成，其烹饪技巧以糖醋溜为主，口味属于咸鲜。此菜荤菜素做，颜色金黄，外酥内嫩，咸鲜酸甜，鲜香可口。现代工艺制作的念记合川肉片礼品装，也成为了合川的一张旅游产品名片。
美食驿站：合川各大餐饮店内均可制作。
2.三江大河（野生）鱼
合川三江汇流，鱼类资源丰富，合川三江口曾是降河洄游性鱼类上溯的起点，一些珍贵的生态的野生鱼类淡水鱼如岩鲤、青波等就成为合川独具号召力的乡土美食。合川三江大河鱼鱼质鲜美，一般是以泡椒、泡生姜熬汤，煮至断生即可享用。亦可红烧、干烧、麻辣、水煮、清蒸，无论何种做法都会让人垂涎欲滴。若不能吃辣，可以点一些黄辣丁做成水峰子汤或者要是一份西红柿炖鱼，更能吃出三江鱼的鲜嫩之感。
美食驿站：涞滩古镇上回龙饭店、合川城区的东津渔港和花果山渔港。
3.合川清炖鲊肉
清炖鲊肉是以猪五花肉切厚片，以特配调料鲊面拌好，装入猪小肚缝合封口，在开水中一下定形，再将筒骨、小干墨鱼、封装鲊肉的猪小肚一起放入冷水汤锅，大火烧开，打净浮沫，放入调料小火吊锅，成熟后取出拆线装盘。成菜色泽金黄，鲜香味浓，软嫩爽口，略带回甜。曾得到了中国餐饮界著名学者、《中国烹饪辞典》副主编、食论专家熊四智教授的高度赞扬。
美食驿站：合川双牌坊紫薇饭庄
4.合川蹄花鸡
蹄花鸡是将肥硕的仔鸡去爪，治净后在开水锅中略煮，捞出冲凉去骨，再用特制高汤票制，取出整形定碗，围边装盘，灌入高汤，洒上调料即成。成菜软糯柔嫩、咸鲜可口、色泽丰富、造型美观，已成畅销不衰的经典菜品。
美食驿站：满店香、会江楼
5.弯馆坨坨肉
又名弯馆粉蒸肉，是清光绪末年，合川人王春普在溪子口侧开菜饭馆独创的菜品。饭馆址在城墙转弯处，故称弯馆。此菜是用猪保肋肉，将皮烙刨洗净，切成二两五钱重长方形一坨，配上独特的米粉子，拌上食盐、姜米、花椒、豆瓣、秋油、甜酱、红粮等，上蒸笼即成。特点是肉质肥软，味香浓，化渣爽口，肥而不腻。还可将蒸好的坨坨肉，切成片，置入锅内用鲜蒜苗煎炒，又别具风味，很受大众食客欢迎。
美食驿站：合川溪子口弯管
6.合川肝片
合川肝片是合川肉片的姊妹花。主料用猪肝剔去锦筋切片，炒制而成。上世纪30年代与合川肉片齐名，畅销于重庆和合川。
美食驿站：宴臻私家菜
7.红烧江团
合川江团无磷无刺，肉质细腻，尤其是鱼嘴肉嫩肥糯，俗云“吃鱼要吃江团嘴”。而红烧江团的烹制在合川历史悠久，是将鲜江团在尾部切口放血，清除内脏，洗净切成见方小块，合上姜汁、食盐、水豆粉，下油锅跑油后捞起加上酱油、糖、醋、葱等调料入锅烩制而成。成菜肉质洁白、细嫩肥糯、鲜美异常，为食客的珍品。
美食驿站：江城渔都
8.红烧鲶鱼
鲇鱼又称鲶鱼，俗称“鲇巴狼”。鱼尾划一刀去血，清除内脏，将鱼切成两厘米方坨，拌上姜汁、盐、水豆粉入油锅下炸，肉散后滤油，加上蒜、姜、泡海椒粒、酱油及少量食醋等调料烩制即成。此菜肉质洁白亮油，细嫩无刺，鲜香味美，是合川一道知名传统菜。
美食驿站：各大鱼庄均有此菜
来源：渝越青春整理：合川微生活
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