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吃鱼，无论对大人还是小孩都是益处多多的，但是你真的懂得如何挑鱼吗？就算是家庭主妇也不一定知道如何选出一条健康好鱼，水产专家提醒：以下几种鱼就算再便宜也不要买，一定要发给家里买菜的家人！
鱼肉过红、过白，不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2个头挑“八分”大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以斤半、鲫鱼0.5~斤、草鱼4~5斤的为宜。
3鱼眼塌陷、鱼鳃发灰，不买
选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，冰鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色就不要买了。
4新鲜的鱼，最好不要立即吃
现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5水箱内水颜色不对，不选
在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现：如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多。说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
6鱼肉气味异常的，不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃：应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明。
不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
原来最适合宝宝吃的鱼是它们怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃鱼腹肉，没有小刺，可以放心给宝宝吃。
生鱼片冷冻后，再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差。在零下20℃的条件下，冷冻24小时后可被杀灭。而一般生鱼片餐盘下的冰块，完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。此外提醒妈妈，建议宝宝至少3岁以后才尝试生鱼片。
尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖，鱼中的一部分营养，可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
腌制过的，不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的风险。
鱼是好东西，常吃鱼不但能减缓大脑衰退，还能帮助血压、血脂的平衡。可以的话，一周吃~2次，有条件的吃海鱼就更好了！另外，夏季容易燥热，在为宝宝做鱼的烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。
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