今天去买菜，路过卖鱼摊前，看见摊主在那里吆喝，“买鱼吃吧，鲶鱼才4.5元一斤，比吃青菜还便宜”。觉得很吃惊，鱼怎么会这便宜呢？摊主说，“天气太热，如果这些鱼不卖掉，就会死掉，还会亏得多些，不如便宜卖了。”听了这些，赶紧用网兜起一条活蹦乱跳的鲶鱼，让摊主帮忙我收拾好，回家就可直接烹饪了。
很喜欢吃鱼，记得小时候自己学做饭时，最怕的就是煎鱼，怕油溅到手，怕鱼煎得焦黑，怕鱼皮煎破。。。所以我常会做蒸鱼，蒸鱼不仅做法更简单，而且能保持原汁原味，即使现在我对做鱼很有心得，再也不会害怕做鱼，但是只要遇到新鲜的活鱼，我依然还会选择蒸鱼，这种清淡少油的做法，也更能突出鱼肉的鲜美，依然是我做鱼的首选。
鲶鱼的肉质细嫩，味道鲜甜，肥美刺少，是一种很受欢迎的淡水鱼，但缺点是比起其它的鱼类偏重一些。因此今天蒸鱼时我加入了豆豉，豆豉具有特殊的香气，能增加食欲，促进吸收，用它来调味，能帮菜品增加香味，还去除腥味。这道菜做法很简单，零难度，新手也很容易做好，每次饭桌上遇到了它，我都不会手软，鲜香滑嫩，实在太好吃了，蒸上一大盘顿顿吃精光，你也不妨试试。
原料：鲶鱼1条香辣豆豉酱2勺姜片3片高度白酒1勺小葱1根盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鲶鱼加入适量的盐；3.加入姜片；4.加入高度白酒；5.加入香辣豆豉酱，拌均匀腌制10分钟；6.将腌制好的鲶鱼摆放在盘中，再在上面盖上一个盘；7.水开后将鱼放在蒸屉上，大火蒸10分钟；8.蒸好后拿出来表面撒上小葱末即可。
9.端上桌了。
小贴士：1.鲶鱼提前加入盐、姜片、高度白酒和香辣豆豉酱腌制，高度白酒是为了帮助去腥；2.蒸鲶鱼时上面盖上个盘是为了避免水蒸气滴入里面；3.喜欢色泽重点可以最后加入点蒸鱼豉油，但如果这样做要注意先腌制时少加点盐。
斯佳丽的小厨房