红油拌腐皮菜卷
材料：豆腐皮、胡萝卜、*瓜、香菜、盐、酱油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油
做法：1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，调成蒜水。
.香菜去根洗净，香葱切成葱花。
3.将青瓜和胡萝卜切成丝。
4.起锅加水烧开，下入胡萝卜丝，氽熟后，捞出。
5.把千张切成方块，放入锅中，吞1分钟后，捞出。
6.青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌匀。
7.千张皮铺开，将拌好的双丝铺在上面。
8.将千张皮卷起来，用香菜捆好，放入盘中。
9.剩下的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋、葱花调成汁。
10.把汁均匀的淋在千张卷上即可。
干锅兔
用料
兔子二荆条少许姜少许葱少许蒜少许花椒少许八角少许洋葱适量*瓜适量藕适量豆瓣适量
做法
兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干
兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来
然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒
也是要多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里
快起锅的时候就炒蔬菜，随便炒两下，就可以了
红烧肉
用料
主料五花肉克芋头00克
辅料冰糖0克生抽酱油40毫升小葱10克八角3颗料酒5毫升老抽15毫升生姜10克
做法
1.芋头去皮洗净，五花肉洗净
.准备冰糖，干辣椒，小葱，生姜和八角
3.锅内注入清水把五花肉加入再加入一半的葱姜焯水后捞起洗净切块
4.热锅把五花肉块下入煎出香味
5.再下入剩下的葱姜和八角爆香
6.倒入料酒
7.加入芋头块
8.煸炒出味后加入生抽和老抽
9.不断的煸炒至食材全部裹上酱料再把冰糖和干辣椒倒入
10.倒入清水水量能浸没食材，盖上大火烧开后转小火约45分钟
11.打开转大火收汁后熄火出锅上桌
辣炒鸡丝
材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖
做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟
、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白
3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
*豆焖排骨
食材：肋排骨1斤，*豆g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量
做法：
1.*豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮0分钟
.排骨剁成小块，焯水备用
3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟*豆一起闷
4.一起闷煮0分钟后，加盐搅拌均匀后出锅
酱香肉末茄子
材料：茄子g、肉末g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量
1.准备好所用食材。
.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金*，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
1.烧制汤汁收干即可
香干炒香芹
做法：
1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用。
.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下。
4，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。
干锅酸汤牛肉
做法：1、用清水将牛肋肉克冲洗干净，入沸水锅中焯水。
、锅内入色拉油0克，煸香八角个，花椒、桂皮各3克，香叶克，喷淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水千克煮熟，捞出改刀成小方块。
3、西红柿克去皮，切丁；铁棍山药克去皮切滚刀块；胡萝卜克切小块；圆葱克切丁。
4、锅入色拉油10克，煸香圆葱克、姜片0克，加番茄酱30克，放入西红柿丁煸炒粘稠、出色，注入高汤克，放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药，加盐8克，味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开，小火烧10-0分钟即可。
酸笋焖鲶鱼
材料：鲶鱼、酸笋、酸姜、酸辣椒、番茄、葱段。
做法：
1、鲶鱼去腮去内脏，切成小块，起锅热油放锅里煎一会备用。
、酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3、重新热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，最后撒上葱段即可。
盐煎肉
食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料
做法：
1、将蒜苗洗净，切成段，红辣椒切圈；
、将准备好的肉切成大小适中的薄片；
3、起锅烧少量的油，等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；
4、转小火，下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；
5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；
6、起锅前放入少许的香油和味精，翻炒均匀后就可以出锅啦。
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