寒冷冬日，外面冰天雪地，屋内火锅热气，是再温暖不过的事。滋补又驱寒的火锅总是要找几个亲朋好友团，热气腾腾围炉而坐，在烟雾缭绕中捞火锅。
今天浙游君为大家带来浙江时下最潮，最地道的特色火锅。偷偷的告大家，小编今天在编这期火锅的时候，连自己都忍不住咽口水了。话不多说，赶紧往下拉，看看到底有哪些火锅吧。
杭州
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川味观-川越
“天空之城”中烫着火锅
说起火锅不得提知名品牌川味观。“川味观”是一个凭借传统风格在杭州逐渐发展起来的川菜馆，深受大家喜爱。从年开始遍布杭城主要市区，让人们在繁华的大都市尽享朴实而又清新，具有浓厚的乡土风味。川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著名，是让人吃到眼泪直流还能嚼个不停的虐恋菜系。
今天小编要为大家介绍的是“川味观—川越”。“川味观—川越”是川味观最新开的一家店，以穿越的姿态、古朴的装束坐落在城市之中。小店位于繁华的杭州市中心的中河大厦一角上的川渝吊脚楼干栏式建筑中间。与周遭毫无生气的钢筋混凝土比较下，川越瞬间脱颖而出。只要你在庆春路开车路过，川越混搭的调调一定会抓住你的眼球。
红木的向天飞檐，廊洞的下雕龙画凤，装饰阳台木栏上停着的只只白鸽，古朴和现代的完美结合，远处看去就像宫崎骏《千与千寻》中的天空之城。而独具巴渝传统建筑特色的吊脚楼，让人仿佛置身于重庆的洪崖洞。除了古色古香的风貌，这一次川越在菜品的口味上也有了一次大整改，让川味穿越到年时最初的味道，脱去了后来的杭帮口味的改良，让川味保持原汁原味。
川越沿袭川菜一格一味精髓的九宫格火锅。静选的一两寸长，气味微呛，色泽鲜红的四川二荆条；麻椒粒粒，香味十足，麻爽够味的四川茂县大红袍，配上各种香料，慢火熬制4-5个小时成就红油透亮，辣香四溢的红油锅底。再配上牛骨，母鸡，牛肉以及十几种滋补中药材，一起慢火熬制12小时以上才能吊出一锅乳白，醇香，味鲜的白汤汤底。一涮二烫三煮的传统吃法，定能让你获得不一样的滋味。
这样做的目的是为了增加汤底的鲜味
没有格子的话那就看下菜的顺序，
这才是真正的吃货啊~
把肉类搁在九宫格的外围小火慢煮，
夹烫菜则只用中间那一格
享用美食的同时也不能忘记注意身体的健康，赶快把这个“良心火锅贴”收藏好！
部分图片来源于网络
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