用料：土豆、藕片、尖辣椒、干红椒
配料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、油、葱花
做法：
1、藕片洗净备用
2、土豆切片洗净备用（却土豆不要太薄哦）
3、青椒切好备用
4、把洗好的土豆藕片沥干水份备用
5、切好的干辣椒、姜片、蒜备用
6、锅里入油量比炒菜要多哦（这是给土豆和藕片过油至八成熟的）
7、把沥干水份的土豆藕片入锅至八成熟出锅
8、这是出锅的备用
9、把过油多余的油捯出去留一点就行
10、把花椒八角入锅炒香在把花椒和八角捞出、油留用
11、把红辣椒、蒜、姜放里面爆香
12、郫县豆瓣酱入锅炒香
13、把青椒入锅
14、土豆藕片入锅
15、根据自己的口味加盐或不加
16、加点生抽防止粘锅了
17、这样焖一会儿
18、加糖翻炒一下出锅
19、成果出来了，有没有很想吃呢？
20、出锅在上面放点香葱或香菜
干锅土豆片最正宗的做法食材：土豆、盐、豆瓣酱、芝麻、葱花、生抽、香菜、蒜、辣椒面。将土豆去皮，洗净。
做法：
将土豆切片，稍微厚一点。放水里泡一会，去淀粉。
锅内烧开水，将土豆片下锅烫20秒，捞出。不要太久否则会烂。
锅内放油，将沥干水的土豆片放进去煎至两面金*备用。
锅内倒油，放蒜片和豆瓣酱炒香，喜欢麻的也可以放一些花椒。再加入辣椒面炒出红油。最后倒入煎好的土豆片，翻炒均匀即可。
装盘，撒芝麻。再放一些葱花和香菜。好吃的干锅土豆片就做好了！你学会了吗？
川味干锅土豆片，香辣过瘾食材：土豆洋葱五花肉
配料：葱条生姜大蒜香菜青红椒干辣椒油盐料酒生抽酱油白糖豆瓣酱老干妈
做法：
1.青红椒去头，斜刀切，切完，放入碗中
2.葱条生姜大蒜切片，放入碗中
3.洋葱切成细丝，切完，装入碗中
4.香菜去掉根，切成段
5.土豆去皮，土豆中间切开，斜刀切成块，再切成菱形片，全部切完，装入盘中，倒入水清洗一下
6.五花肉切成薄片，放入盘中
7.热锅后，倒入油，油看上去冒烟，倒入土豆片，注意不要炸焦了，用一只筷子试一下就知道了，土豆炸熟后，关火，捞出控油
8.另起锅，倒入少许油，放入五花肉，转小火，不断翻炒，注意不要粘锅了，倒入干辣椒，翻炒上色，再放入葱姜蒜片，炒香，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许酱油，一勺豆瓣酱，一勺老干妈，翻炒均匀，倒入洋葱和青红椒，转大火，翻炒，倒入炸好的土豆片，倒入少量的盐，少许白糖，放入白糖可以提鲜味，最后装入干锅中，撒上香菜，就可以享用了
干锅土豆片
材料：五花肉克、土豆克、青蒜40克、大蒜15克、姜15克、红辣椒25克、油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量
做法：
1.准备好材料。
2.土豆切片，五花肉切2毫米厚的片，青蒜切段，红辣椒切大段，姜切片，大蒜拍一下不用切。
3.锅里加入平时炒菜多一点的油，煎爆土豆片。
4.土豆片两面焦*，有点粘连时出锅。
5.余下的油滑入肉片，大火煸炒。
6.炒至肉变焦，肥肉的油出来了，下入辣椒、大蒜和姜。
7.翻炒几下后，下入郫县豆瓣酱，快速翻炒。
8.加入老抽着色，控制一下火候，别焦了。
9.淋入少量的清水。
10.烧开后，加入炸好的土豆片。
11.加入鸡精和盐后，再加入青蒜，翻炒至青蒜变稍软，出锅。
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