这两天好多地方都降温了，阴雨绵绵。这种天气就想喝点热乎乎的鱼汤。萝卜丝鲫鱼汤就是最适合这个时候的菜了。它既是平常的滋补佳品，同时也是一道减脂瘦身汤，非常适合秋冬季节饮用，可以说是平民的滋补汤了。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多喝可以增强人的抵抗力。鲫鱼脂肪含量低，多吃也不会发胖，还可以美容养颜，因此很多孕产妇都会用鲫鱼来补虚通乳汁，可谓是好处多多。
很多人做“萝卜丝鲫鱼汤”遇到最大的烦恼就是汤汁不白。虽然味道同样十分鲜美，但是汤总是炖不白，所以今天教大家一招，只多一步就能做出奶白色的鲫鱼汤！
其实鱼汤想要炖出奶白的汤汁，秘诀就在于鱼一定要煎，鱼煎熟后才能炖出奶白的汤汁。因为鱼肉中的蛋白质溶解在水中，就会形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水里，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成小分子，这样就更容易溶解了。
还有一点就是盐一定要最后再加，过早加盐会抑制汤汁变白，这是因为鱼肉的内外差变小，鱼中的营养物质更难流出鱼肉进入鱼汤。只要大家做到这几点，恐怕想不做出奶白汤都难哦。
秋日的晚上，一碗暖暖的萝卜丝鲫鱼汤，开胃消食，暖胃又暖心。
-萝卜丝鲫鱼汤-
CrucianCarpSoupwithShreddedDaikon
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[食材]鲫鱼2条萝卜1根小葱4根姜1块料酒1大勺白胡椒1小勺盐2小勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[Tips]1.煎鱼前要将鱼擦干，防止溅锅2.鱼入锅前用姜片擦锅，可免鱼皮粘锅3.煎鱼的时候不要翻来翻去，就能保证鱼皮完整4.鱼煎过之后带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变得乳白，更有营养[做法]1.白萝卜去皮切丝、葱切段、姜切片2.鲫鱼处理干净后擦干3.用姜片擦拭锅底后倒入食用油4.油热后放入鲫鱼煎至两面金*5.倒出多余的油，在锅中依次倒入料酒、葱、姜6.再倒入没过鱼身的热水，大火煮沸后，转小火煮20分钟7.倒入萝卜丝大火煮沸，再转中火煮15分钟8.最后加入白胡椒和盐调味9.撒上葱花，鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就可以喝啦！长按加“迷迭香小姐姐”