小编有话说
在了解一座城市的时候，最适合不过的就是先从美食的味道开始，这也是最为直接的方式。今天小编就带你了解一下第十六届世界休闲大会举办地北京的别样食味。
邀
请
函
北京是全国著名的美食之城，
北京小吃多达两三百种，
种类繁多、颇具特色。
炸酱面、爆肚、卤煮、灌肠、
驴打滚、面茶、糖葫芦、豆汁、
豌豆*、门钉肉饼……
北京美食千千万，
你最喜欢的是什么呢？
卤煮火烧
有人说，
胡同里飘满百年老店卤煮的香气，这是属于老北京的烟火气。
什么是卤煮火烧？卤煮在北京是一道著名的汉族传统小吃，简单来说，它是将火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起煮，配以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料制作而成。天气一冷，热腾腾的一碗端上来，豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧韧劲十足，吃下去别提多舒服了！
对于卤煮，一直都有很大的争议。有的人觉得它是黑暗料理，难以理解；也有的人几天不吃就想，爱之入骨。你喜欢吃吗？
豆汁+焦圈
和卤煮一样，
豆汁也是一名充满争议的选手。
一听到这个名字，
小编的脑海就会浮现一首歌曲：
（自行脑补）
我就是我，
不寻常的味道。
喝上一口，
包你印象深刻。
老北京有句话儿：“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人。”郭德纲还专门有个段子，判断一个人是不是老北京人：
找个人灌一碗豆汁，这人一抹嘴说：“有焦圈吗？”不用问，准是北京人。
北京人爱喝豆汁儿，把喝豆汁儿当成是一种享受。据好豆汁儿焦圈这口儿者称，一碗豆汁儿、几个焦圈加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。
焦圈配豆汁，是非常神奇的食物：它难喝，让每一个外乡人闻之色变；它好吃，让每一位北京人割舍不下。不说它的味道，小编倒是觉得豆汁是很健康的食物，毕竟它以绿豆为原料，具有养胃、解毒、清火的功效。
糖油饼
老北京的清晨有股独特的香气，
是一股油香。
北京人本就爱吃油，
早起要是闻到了这股香气
更是走不动道了。
这油香，
就是糖油饼的饼摊儿上发出来的！
糖油饼顾名思义就是把饼抹上糖之后，放到油锅里面去炸。油炸的东西，本身就香，再加上糖经过油炸，脱水了以后，焦焦脆脆甜甜，咬一口，咔嚓一声，真真是世间最美好诱人的声音。
据说北京有一家生意火爆的糖油饼店，这家店从六点就开始大排长队，要是到了周末，这队伍能排到上百米远。你要去的晚点儿，到九点几乎连块饼皮都买不到了。
个大糖多，糖面焦*的它，是你的最爱吗？
北京的早餐远不止这几样，
但是这几样很经典，
来北京不吃上其中几种的话，
那真是太遗憾了！
说完了早餐，
小编再给你介绍几种最经典的面食。
炸酱面
如果说每一个城市
都有一道离不开的面食的话，
那么北京人离不开的一定是炸酱面。
作为北京人日常生活中
不可或缺的一道美食，
北京炸酱面
处处透露出一股“京范儿”。
北京人记忆深处的炸酱面，带着热热闹闹的烟火气，各色面码拌出诱人的色彩，浓香的肉和酱勾勒出最咸香的那一笔，再加上劲道的面条。面对这样一碗炸酱面，最文雅的北京大妞也不会再顾忌形象。
今天小编要着重说一下炸酱面本身，小小一碗面，背后可不简单。
首先是炸酱面的酱。炸酱讲究“小碗干炸”。做法很简单，但必须要用六必居的干*酱，如果喜欢甜口，可以配天源酱园的甜面酱。炸酱里的肉，一定是五花肉，肥肉厚点，炸出来好吃。炸酱面的面，可分为三种：抻面、手擀面、揪片。抻面最传统，但特别考验手艺，要抻得匀称不断。配菜也是关键，行话叫“七碟八碗”，不是指碟子碗加起来十五个，而是虚指——形容炸酱面的菜码之多、种类之丰富：豆芽儿、水萝卜缨儿、*瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝……一年四季各有不同。
春天要吃豆芽菜、萝卜缨儿和香椿芽儿；初夏配新蒜、*瓜丝、韭菜段；秋天是胡萝卜丝和芹菜末；冬天要吃心里美萝卜丝，还有焯过的大白菜切丝。吃着这碗面，一年四季就过来了。
肉龙
在北京，
肉龙也叫做懒龙，
是老北京传统面食之一。
所谓“懒龙”，据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，再将肉馅均匀的抹上一层，卷起来上锅蒸熟。别看它其貌不扬，肉龙在北京孩子的心目中地位很高。哪怕长大之后两个北京人聊天偶然提起肉龙，大家也是两眼放光的。
肉龙之特别在于它的肉和面是融合的，肉吃起来既没有那么油腻，面也吸足了馅儿的汁液和香味儿。这样一来，肉龙就有了三层不同的口感：外皮儿的松软，肉馅儿的醇香，而夹在肉中间那层面更是味儿浓多汁儿。
平谷特色卷子
一提到平谷，
人们自然会想到大桃。
其实平谷还有很多美食，
小编最喜欢的就是卷子。
说起这卷子，
它真的太百搭了！
大公鸡卷子、豆角肉卷子、
鲶鱼粘卷子、红烧肉粘卷子
......
不管是什么菜，
只要配上这卷子，
就能让这道菜变个样儿。
粘卷子是平谷最著名的美食，也是最有特色的地方家常饭。因这一锅，有肉、有菜、有主食，好吃又省事，所以又叫一锅掀。
它的味道该怎么说呢？有点像咱们家里常吃的那种焖面，但那种柔滑感、筋道感，是家里很难做出来的。而且最重要的是，咱们家里很少有大铁锅。在小编看来，卷子能有如此风味，最重要的一点就是一定要用大铁锅。把卷子平整地铺在菜里，每组之间留点缝隙，然后盖上锅盖中火煮15分钟，再转小火焖5分钟，如果锅中还有很多汤汁的话，可以大火收一下汁，就可以出锅了！这样卷子吸满了菜的汤汁，咬上一口超满足。当掀开锅盖的时候，看着那叫一个霸气。要是请人吃饭啊，不需要点其他的饭菜，这一道就够吃了！
北京的美食太多了，
双羊肉、糖耳朵、
奶油炸糕、馓子麻花、灌肠、
炒疙瘩、炒肝、北京烤鸭
......
这些三天三夜都报不完的菜名，
它承载着一波又一波人的回忆，
也慰藉了一代又一代北京人的胃。
下期小编带你去参加一场“辩论赛”，
至于辩论什么内容呢？
敬请期待！
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