因一个人，恋上一座城；因一道菜，温暖一颗心。东北人的豪爽热情在东北菜中体现的淋漓尽致。即日起，“爱舒兰”开设《舌尖上的舒兰》栏目，集中展示“舒兰十大特色菜”及获得提名的菜品，恰逢新春，奉以佳肴，宴飨广大读者。
东北的烹饪手法以“炖”为主，年夜饭的餐桌上必定少不了一道炖鱼，人们将“连年有余”的美好期盼寄托于此，在舒兰最有名的炖鱼要数咱屯子锅台鱼的营养鲤鱼锅，汤头鲜美，肉质细腻，滋味醇厚，是难得的佳品。
主 料
咱屯子锅台鱼选用的是新鲜优质的镜鲤——三道鳞，配上鲫鱼和鲶鱼，这一锅鱼就是东北人平日里最常吃的河鲜。选用镜鲤做锅中主角是因为它个大体肥、肉厚刺少，富含蛋白质和多种营养元素，是补血健身佳品。鲫鱼味美提鲜，鲶鱼肉质细腻，三种鱼类搭配营养均衡。
配 料
白菜：养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
茄子：李时珍在《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热、五脏劳、治温疾，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。
豆腐：味甘性凉，有益气和中、生津润燥的功效，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
粉条：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，柔润嫩滑，爽口宜人。
烹 调
大火滚油象征着东北人的热情，浇上一碗高汤，淋上咱屯子独家秘制酱料，味道更加醇厚悠长。汤水煮沸，在咕嘟咕嘟的声响中放入处理好的鲜鱼，再次滚水之后倒入配菜，盖上锅盖，在亲朋好友谈笑的时光中，鱼肉在汤汁的浸泡下变得柔软细嫩，配菜也贡献出自己的味道，锅内食材配合的相得益彰。
新春佳节时的舒兰，春寒料峭，一条鲤鱼，配上鲫鱼、鲶鱼，辅以白菜、茄子、豆腐和粉条，在时间的熬煮下炖出浓浓的东北味，入口品尝的是游子心中暖暖的故乡情，室内温暖明亮，在锅中翻滚的不仅是一锅鱼汤，更是人们红火的日子和新年的期盼。
编辑｜宫 畅
责任编辑｜曾凡会
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