我要成为一条“鲶鱼”
西贝梦想大学的老师们每个月都需要到门店，通过亲身体验了解门店伙伴实际工作的场景，从而更好地服务和支持门店关于伙伴成长的工作。去之前，华南分院的老师们问我打算体验哪个岗位，我想都没想地回答道：“从最艰苦的岗位开始吧，撤餐、传菜、洗碗都可以，我希望每个岗位都能体验一遍。而且我希望我能成为撤餐、传菜、洗碗岗位的第一名！”
8月，我到深圳龙华天虹店体验传菜岗，作为传菜岗的一员不仅要记住桌台号，还要保证每道菜标配的餐具也不能出错。第一天的我只要不出错，就是合格的，可还有什么地方能做出彩，给门店伙伴做出榜样呢？我陷入了思考……对了，手脚麻利、走路带风，这就是我还能做的。在门店伙伴耐心细致地帮带后，我正式开始了一天的传菜工作。
中午午餐时，我听到值班店长任婷婷在工作时对着对讲机给传菜的伙伴说道：“各位小伙子，你们看看志岗老师，手脚麻利，走路带风，咱们传菜的速度得再快点，不能输给老师呀！”从那一刻起，我们在店里形成了一股愉快的竞争氛围，在这样的环境中，不仅让我们更有干劲，同时我也从中收获了满满的喜悦。
下到门店体验工作，对于门店伙伴来说，我是一名新人，同时还是西贝梦想大学的老师。除了不添乱，我能为门店做些什么？作为老师，我说的就应该是我能做到的，以身作则，成为门店伙伴的榜样。就像鲶鱼效应（指鲶鱼在搅动小鱼生存环境的同时，也激活了小鱼的求生能力。）手脚麻利，走路带风，成为激活门店伙伴的那条“鲶鱼”，这就是我下店的价值！（西贝梦想大学华南分院李志岗）
真实的面对问题，才能喜悦的成长赛场正如火如荼地进行着，有幸作为服务裁判部的一员，通过这样的一种方式，也在赛场中不断成长。9月12日晚餐及13日午餐，我到上海江桥店正常进行检核体验，正好赶上了教练熊海滨也到江桥店进行日常工作。两餐中，不时能看到滨哥在给门店做一些工程方面的事。上客后，滨哥又立即投入到现场营运中，协助撤餐、传菜等工作。看到全身心投入的滨哥，我也被感染到了，快速的融入到了现场的工作中，和伙伴一起服务顾客。通过一边参与一边体验的形式，结合标准做出评价，周六晚市复盘时，就当餐体验的四个板块和店长胡晓慧做了沟通。当我周日再到门店时，很多场景方面的机会点，滨哥已经协助门店完成整改，但还有一些机会点没有得到整改。于是，滨哥和慧姐进行二次沟通，比如天花板方面，因为近期门店都在更换监控系统，新摄像头未安装，旧的已经拆除，可门店天花板上依然存在很多小洞，维修操作出入口还有关闭不严的现象。门店反馈已经和第三方安装公司沟通，得到的回复是不知道具体安装完成时间。当时我内心的真实想法：第一，这不是门店能左右的事情；第二，这个事不能继续拖着；第三，检核标准有这项内容，门店也未进行报备。其次我更希望把这件事通过报告的形式让上级领导知晓，协助门店尽快解决问题，所以我把相关内容写进了报告中。复盘后，店长的情绪有点波动，这时滨哥进行了安慰，送我下楼的时候，边走边给我分享说：“小慧是从外边聘请回来的店长，在西贝工作两年了，我对她很了解。这个女孩各方面都挺优秀的，就是太好强了，我会再和她沟通的，她也一定能及时调整好状态的。”其实，我也感受到了慧姐那种“不争第一，我们干什么”的精神，临走时，还拜托滨哥好好开导一下她。晚上我主动把事情的经过和组长分享，又反复听了一下复盘录音，看看自己是不是有什么地方表达不对或者不周到，才让店长有这样的情绪波动。经过一系列的检查反思，我发现我是在机会点的阐述方式上存在问题。为了以后能够避免此类问题再次发生，我和组长进行了分享、请教。隔天，我收到了滨哥关于门店一些整改完成的现场照片，还有未完成事项进度的分享。通过这次检核，我看到了西贝人身上说干就干的执行力，更感受到了滨哥的教练思维。就像滨哥开玩笑时说的，他身兼数职，电工、瓦匠、服务员、传菜员、撤餐员.......想到这里，我便忍不住想为滨哥对赛场的支持力点赞，为滨哥这种工作态度、精神点赞，为滨哥快速完善机会点的执行力点赞。作为裁判员，我们每日也在进行着总结、反思、精进，时刻秉持承诺，做出客观、公平、公正的检核评价。最后，祝愿所有的伙伴都能在赛场中喜悦成长。（服务裁判部杜曲曲）爱笑的女孩能量满满今天我要向大家介绍的这位伙伴名叫张宇欣，19岁的她个子小小的，讲着一口有独特味道的普通话，脸上总是挂着甜甜的笑容。通过和宇欣聊天我了解到，西贝是她初入社会的第一份工作，对于她来说，这份工作有着很多未知和挑战，所以她有些忐忑。我清楚地记得，宇欣刚加入西贝时不太爱说话，回到宿舍后，她就变成了爱打游戏的游戏迷，这让初识宇欣的我产生疑虑：她能不能胜任现在的工作岗位？
经过三天的相处，她和我慢慢地熟络了起来，对于工作，宇欣也能独立地服务顾客了。开餐后，我观察到，从她服务的细节到她与小朋友的互动再到销售技巧，她都学得非常认真。当有顾客走进来时，她会非常喜悦地和顾客打招呼，热情地说一句“ILove莜”。有小朋友的时候她会送上一碗好吃又营养的小米粥，还会和小朋友互动，逗小朋友开心。同时我也看到了她的热情服务，顾客对她的认可与肯定。宇欣从最开始在销售上的第一次失败，到学习成长、不放弃，再到勇敢地桌桌推荐，这一切的改变都是她努力付出的结果。
宇欣的笑容十分有感染力，伙伴们总是能被她的笑容所感染，相信在接下来的工作中，宇欣能够用她的笑容感染到更多的顾客。（南京缤润汇店张婉婉）
西贝蓝图故事征集西贝之道
西贝选择的是一个非凡的游戏，要建立一个非凡的组织，必然、也必须付出非凡的代价。华为创始人任正非说：要长期坚持精神上的艰苦奋斗。在这一点上西贝与华为完全一致。我们可以在物质上享受，但精神上永远不能放松，除非你选择离开西贝，否则就要长期坚持精神上的艰苦奋斗，直到见上帝。（来源：贾国龙在年西贝赛场工作会议上的讲话，年1月6日）
轮值主编丨张嘉峰田野执行主编丨张嘉峰说出你的十年梦想！欢迎点击“阅读原文”进入西贝品味家园“梦想墙”。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇