所有光鲜亮丽的背后，都有不为人知的努力和坚持。
一
65万，刷新全球便利店销售记录10月23日开业前，三全董事长陈南问杨志：“你估计开业第一天能卖多少？”杨志说：“我们努力，应该会超过30万吧！”
作为河南叁伊便利店连锁有限公司（简称“叁伊便利”）总经理，河南7-ELEVEn的实际操盘手，杨志心里其实很忐忑，虽然在此之前的10个月里已经做足了各方面的准备，但开业当天到底能卖多少，他心里也没底。
△23日上午7-ELEVEn河南首店开幕式
杨志真正的信心，来自于当天早上7点的排队，“事实上凌晨两三点就已经有人在排队了，7点时队伍已经很长，顾客们的热情给我们打了一针强心剂。”
首位顾客在凌晨两点多就来了，正式开门迎客之后，店员送给这位顾客一个福袋。后面的顾客如潮水般连续不断，直到24日凌晨，依然有顾客在排队。
销售记录也被不断刷新。
下午14点，销售额突破34万。
下午18点，销售额突破46万。
晚上20:00，达到54.8万，刷新全球7-ELEVEn单店首日销售记录。在此之前，5月30日开业的7-ELEVEn湖南长沙首店，曾创造了50万的销售额。
此时店外顾客的热情不减，到了22点23分，销售额元，这是目前全球任何便利店都难以达到的高度。
到了第二天凌晨1点45分，团队实在太累了，杨志决定让忙碌了一天的店员结算，销售额最终定格在.56元。此时，店外依然有顾客在排队。
“当天晚上业绩出来的时候，我们所有人都没有想到。”杨志说。对于一个仅有平米的便利店，这样的业绩不仅在7-ELEVEn系统内前无古人，在整个全球便利店行业也无出其右者。
二
排队的顾客都是哪些人？
据杨志介绍，根据对当天进店顾客的画像统计，以25-35岁年轻群体为主，占比90%以上。女性顾客占比70%左右，因此也带动了余片面膜的销售。
开业当天，很多商品都出现了不同程度的缺货，份福袋到晚上已经全部卖空，最后又紧急追加了多份。
销量最好的还是便利店的招牌品类——好炖（关东煮），开业当天，好炖系列的营业额甚至超出了另外两个城市首店首日的销售总和。“河南消费者对好炖产品的热情异常高涨。”这出乎杨志的意料，对于7-ELEVEn特色的鲜食便当类产品，许多顾客评价，口感超出了预期。
值得注意的是，FF（速食）和日配鲜食类商品，占当日销售60%以上。7-ELEVEn咖啡同样受到郑州消费者青睐，平均每8人就会买一杯。虽然天气渐凉，开业当天仍累计卖出余个冰淇淋。开业当日，人均消费超过元。
开业第三天，三全董事长陈南特意在凌晨四点去探店，因为白天依然要排很久的队，同时这时候也是店员最累，服务最可能出现懈怠的时候。
如果说开业前几天吸引的大多是郑州及周边的顾客，很多人是冲着打卡去的，那么真正的用户画像可以从周一到周三，正常上班的情况下统计更准确。这部分数据显示，女性用户依然是主力，占到60%以上，排队的顾客中，30岁以上的比例较低，大部分是20-30岁的消费者。
三
如何应对如此庞大的客流？
首店开业的火爆场面，也在当天登上了各大平台的热搜，有很多人质疑，“肯定雇的有‘托儿’”、“这么小的店卖空了也卖不了65万”。
当天晚上一位顾客也向店员提出这样的质疑，店员苦笑：“我真希望他们是托儿，因为这样他们就不必真买东西，我们也就不用这么忙了！”
“也有人觉得面对这样的销售压力，我们的系统会崩溃，但实际并没有。”杨志说他们早已做好了充足的应对准备，在这65万的销售额背后，杨志和他的团队付出了外人所不知道的努力。
为了应对开业，叁伊便利整个职能团队，前后端将近人，全部投入到店内的准备工作当中。早在开业前两个月，店面所有准备工作已悉数就位，产品供应、店员培训，包括为开业准备的份福袋，9月份已经在共配中心分装完成。
△共配中心早已准备就绪的福袋
所以开业当天，尽管顾客空前爆满，运营节奏紧张，现场也没有失控，实际上团队是做了许多紧急应对措施的。
为了避免结账时过于拥挤，配置了8台收银机，店内店外各4台，最大化提高效率；在门店米范围内事先配置了4辆待机车和2个临时仓库，分别存放冷藏冷冻和常温商品，便于迅速补货；店员则全员上阵，分成5组，分别负责补货、收银、加工产品、现场介绍、维持秩序等工作，保持紧密联动；店内后门用来补货，正门接待顾客，避免发生混乱，因为补货太频繁，小推车都推坏了一辆。
忙而不乱，都源于充足的准备，这些也体现在每一个细节上。实际上早在8月中旬，就已经具备了开业条件，但从其他地区的经验来看，杨志觉得收银速度可能是个制约因素，因为收银员对产品不够熟悉。
于是关起门来实战演练，把所有商品包装拆出来，放在货架上，让店员以真实购买的情景一遍一遍练习，用了将近两个月的时间，直到所有店员把产品都熟记于心，把所有细节都熟练掌握。“你可以理解为，正式开业的时候我们实际已经正常经营两个月了。”杨志告诉头条君。
△开业前团队誓师大会
四
首店开业的火爆有哪些因素？
对于首店超乎预期的销售业绩，杨志觉得主要源自5个方面的因素：
第一、郑州城市的属性优势明显。最近几年，郑州的城市化进程和建设发展迅速，日本合作伙伴来郑州，也多次提及郑州的城市规划优势，另外河南省整个人口基数大，聚集地在郑州，而且年轻人数量庞大，消费后劲充足。
第二，7-ELEVEn品牌自身的光环和强大号召力。作为全球最大的便利店巨头，品牌的影响力根深蒂固，自带传播热度。
第三，和长时间疫情带来的消费压抑密不可分。疫情一方面隔断了许多大品牌进入郑州的步伐，另一方面使很多人的消费处在一个压抑的状态，这时候一家国际知名的外资品牌的到来，带来的势能是加持的，更大程度上释放了大家的消费需求。
第四，开业前本地各类媒体的宣传带来很高的