前一天吃剩下几块烧肉，心里想，好久没做鲶鱼火腩煲了。到菜场一看，果然有一档鱼档在卖鲶鱼。那种想要啥就有啥的满足感油然而生。
材料：
1、鲶鱼
2、烧肉
3、支竹
4、蒜头（最好是独子蒜）、姜片、葱、香菜
做法：
1、鲶鱼请鱼档劏好，斩成大块。
2、支竹提前半小时泡下。
3、鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水份。这点非常重要。
4、把鱼块铺上一层生粉。薄薄一层就可以了，把多余的扫出来。
5、热锅，稍微多放一点油，半煎炸的做法，把鱼块表面煎成微*色。煎第二面的时候，把蒜头也放进去炸一下。
6、盛起鱼块，倒出多余的油。放姜片，然后把鱼、火腩和支竹都放进锅里。放一点*酒，一点蚝油，加适量的水，加盖焖煮。
7、煮至鱼块熟透，支竹入味，就可以勾芡，放葱和香菜兜匀。装盘。
鲶鱼的肉质经煮，这样的焖煮都不会变柴。吸收了鱼的鲜甜，加上火腩的甘香，这道菜很是下饭。支竹和蒜头最是好吃。如果用砂锅上桌，成为家宴菜式招呼朋友，一点都不失礼。它会成为你的下一道拿手菜吗？
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