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TUhjnbcbe - 2020/11/23 16:59:00

今天给大家介绍下在炖鱼汤的时候会出现的小错误,虽然粗虐看上去是没有错,因为这是日常生活中人们都会犯的错误,那就是在炖汤的时候要把锅盖盖上,这一步很多家庭主厨都是惯用动作了,一般做菜的时候都会用到这一步,所以做出来的鱼汤才会出现不好吃的现象,所以现在更多的人偏向于炸鱼、焖鱼等做法,主要是这样做出来的鱼,调料味偏多,这样就能掩盖掉没处理掉的鱼腥味,当然这样的做法做出来的鱼确实很好吃。

在家炖鲫鱼汤时,很多人做错这1步,难怪汤有腥味还不鲜

但是也不能天天吃这些油炸的食物吧,偶尔还是要学着吃一些清淡点的食物,很多人不愿意吃清淡点的鱼,是因为不会除去鱼腥味,即使是自己做出来的鱼汤任然有一股腥味,所以不喜欢吃炖鱼汤的人就会越来越多,也因此打击到了自己的厨艺从而懒得下厨,但是不用慌,今天小编就来教大家怎么样才能做出鲜甜可口无腥味的鱼汤出来,首先你得去菜市场买一条新鲜的的大活鱼,可以让卖家当场给你剁块,也可以自己带回家将整条鱼下锅炖都是可以的。

将鱼买回家之后,将鱼处理干净进行腌制,腌制的步骤相信大家都清楚,加盐加生姜腌制即可,重点就是在炖的时候,很多人在炖鱼的时候,为了锅内温度迅速提高,为了鱼能熟得更快、为了汤汁味道更加浓郁,喜欢把锅盖盖上,所以问题就出现在这里,炖的过程中,将盖锅盖会让鱼肉的腥味无法散去,会导致肉又老又柴,所以炖鱼时千万别盖锅盖,这一步很多人做错,在家炖鲫鱼汤时,很多人做错这1步,难怪汤有腥味还不鲜。

第一步:准备食材:鲫鱼一条、生姜、料酒、盐、香油、小米辣等;将买来的鱼宰杀,反复清洗干净,将鱼血清洗干净,然后把鱼肚里面的黑色物质清洗干净,将鱼两侧刮三道口子,在准备一个盆加入生姜、盐、料酒进行腌制,这样在一定程度上去腥,腌制4分钟即可,准备一口锅,清洗干净加入适量的油,等油温上来了把腌制好的鱼放进油锅里煎一下,千万别煎太久,等鱼皮部分变成*色即可出锅。

第二步:将用来腌制的生姜切碎,在把蒜去皮清洗干净剁碎跟生姜一起放进锅里炒,翻炒一分钟即可出锅备用;在往锅里加入适量的水,等水变温再把煎过的鱼放进去炖,可以加一些豆腐、玉米、藕片等等蔬菜都是可以的,然后在加入香油跟葱花煮6分钟左右即可,期间千万不要盖上锅盖炖,不然汤汁会变腥的,等最后要出锅的时候在加入适量的盐搅拌均匀,在把鱼和汤装进碗里,再把炒过的生姜、蒜铺在上面即可。

以上即是全部内容,在家炖鲫鱼汤时,很多人做错这1步,难怪汤有腥味还不鲜,在炖鱼的时候千万不要盖上锅盖,不然会导致鱼汤变腥。

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