天气悄悄变冷，鲈鱼悄悄变肥
我们也悄悄收到了不少的好评
海鲈鱼肉质洁白细嫩，少刺无腥味，味极鲜美。
历代本草多记载：鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。
中国其他的古代医经上，也都有记载鲈鱼的强大食疗功效。可以说是美味又营养的代表性好鱼了！
今天要给大家分享的，一鱼两味的做法！
红烧鲈鱼块
材料
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海鲈鱼/姜丝/香菜/料酒/老抽
淀粉/红葱头/鱼露/生抽/白糖
步骤
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把海鲈鱼处理干净后切块
用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
把红葱头剁碎，姜切丝，香菜切段
用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水
搅匀调成红烧汁备用
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金*
全部炸好的鱼块放在厨房纸巾上控掉油份备用
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味
加入红烧汁大火烧开
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟
中途翻面，让鱼入味，最后加入香菜
加入水淀粉大火收汁即可，装盘撒入葱花
剩下的鱼头，我们当然也不能浪费啦！
鱼头豆腐汤
材料
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海鲈鱼头/北豆腐/盐/料酒
白胡椒粉/姜丝/葱花/金龙鱼油或茶籽油
步骤
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①
海鲈鱼头片开，用料酒腌制10分钟。北豆腐切成小块。
②
热锅倒入炒菜两倍的油，油热后放入葱姜丝煸香，放入鱼头两面煎至金*，加热水没过鱼头。
③
开锅后加入豆腐，汤煮至奶白色，撒少许盐、白胡椒粉，出锅装盘，撒葱花。
鱼块酱香浓郁，鱼汤温暖鲜美
一条海鲈鱼，足以承包一顿让你满足的一餐
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