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这几年较受欢迎的菜系非川湘菜莫属。在上海，辛香汇、渝信、揽香等餐馆门口的食客络绎不绝已是见怪不怪。作为川湘菜系代表之一的华商盛世成长基金，净值资产规模达.39亿元，可见其火热程度。
川湘菜较勾人食欲的在于它的香与辣，此两味的完美结合简直叫是一个过瘾。就算是在较无胃口的时候，也能令人食欲大开。也别以为川湘菜都是辣的，还有香樟鸭这种传统菜式也很受各个城市和年龄层的钟爱。更有将西方元素融入到川湘菜的。
想要学习或提升川湘菜层次就需要进修一个专业川湘菜培训学校，由此应广大的川湘菜兴趣爱好者的需要出发我们学厨网烹饪职业培训学校有开设专业成才提升计划之川湘菜培训课程。
川湘菜专业创业班：学制：3个月（合格毕业生%安排就业）学习44款传统地方风味特色菜特系
理论教学： 通过系统的学习，使学生能够了解菜系文化特别是川菜与湘菜的特色、原料知识、烹饪工艺、烹饪营养等知识，熟练掌握酱料的调制，以培养合格川湘菜厨师为目标。
烹饪工艺： 刀功、刀法、翻锅装盘等，火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤、初步熟处理以及酱料的调制；中国菜系的形成和划分。
实操品种（44款）： 回锅肉、麻婆豆腐、韭*炒蛋、肉末茄子、栗子焖鸡、泡椒猪肝、剁椒鱼头、双椒鸡丁、麻辣鱼丁、咸鱼肉末茄子、生炸盐肉、芋儿烧鸡、魔芋烘鱼条、蒜苔炒腊味、肉末雪里红、口水鸡、野山椒腰花、木须肉片、醉八仙、干锅肥肠、宫保腰花、红烧狮子头、川北凉粉、孜然排骨、糖占羊尾、大蒜烧鲶鱼、青椒皮蛋、鱼香酿腐宝、松仁玉米、麻辣肚丝、糖醋瓦块鱼、鱼香八炸鸡、椒盐大虾、水煮鱼片、麻辣仔鸡、胡辣菊花鳝、子姜炸子鸭、油焗大虾、火炸鲜鱿、怪味鸡丁、铁板牛蛙、酸萝卜鲫鱼、鱼香鸡丝、红烧笔鱼筒。
教学模式：
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；
3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力。
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职业技能鉴定所对报名考生的资质进行审核后，由市人社局做进一步的资质审查，主要查看是否具备报考条件。第三步，职业技能鉴定所需要做考试前准备工作，比如印制准考证等。这些都属于审核环节，也是职业技能鉴定所需要做的工作。第四步由职业技能鉴定所组织考生考试，考生拿到准考证后，根据准考证上规定的时间地点参加考试。考试结束，职业技能鉴定所进行阅卷评分，达到60分以上为合格。
据国内知名猎头烽火猎聘公司职位调查报告显示，这类人才在高端人才市场越来越受企业青睐。考证鉴定须知：中级满20周岁高级年满25周岁，技师年满30周岁高级技师年满32岁.报名持：身份证，证明，工作年限证明，原证书复印件，6张2寸免冠照片，职业资格证书作用职业资格证书，是劳动者就业，应聘，出国务工的有效。
证书作用
职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
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中级满20周岁，高级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。
报名持：身份证正反面复印件一张,2张1寸免冠红底照片。
1、初级（具备以下条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。
2、中级（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）取得经劳动和社会保障行*部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
3、高级（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行*部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
4、技师（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
5、高级技师（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
厨师证就是指厨师职业资格证书，厨师证按等级划分：共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）据国内知名猎头烽火猎聘公司职位调查报告显示，这类人才在高端人才市场越来越受企业青睐。考证鉴定须知：中级满20周岁高级年满25周岁，技师年满30周岁高级技师年满32岁.报名持：身份证，证明，工作年限证明，原证书复印件，6张2寸免冠照片。
职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
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