小时候，经常和爷爷一块到湖里钓鱼。每次爷爷一钓就要几个小时，而我实在是没有什么耐心，放完钩等了一会儿就拉了起来，每次都钓不到什么鱼。只要一看到鱼鳔微动了便马上起竿，爷爷看完总摇摇头笑着说：心急吃不了热豆腐。长时间钓不到鱼之后，我便再也没有耐心了，跑到旁边去摘花弄草去了。等到快回家的时候，竹箩里总是会有些许鱼儿。一回家，便给奶奶做一锅美美的鱼汤。
从小吃的鱼多了，嘴自然也就叼了，我总喜欢将鱼变着花样做，做成一些不一样的家常味道。从花鲢、罗非、鲶鱼、鲫鱼、桂鱼等等到带鱼，每一种鱼都有着其独特的味道，尤其是不同的鱼配合着不同做法，将鱼肉的鲜与嫩充分发挥出来，让人吃得意犹未尽。今天，朋友送来了一大条花鲢鱼，起码有3斤半。鱼有点大，怎么做怎么吃才能让这条鱼死得其所、吃得美味呢？清蒸太大，红烧太多，思来想去我决定将花鲢“大卸八块”，做一道鲜香酥嫩、爽辣无比的红烧鱼骨。那么现在就让我们一起动起手来吧！
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1、花鲢洗净，片下鱼肉，将鱼骨切成小块。
2、取碗，放入鱼骨，加入淀粉、盐、生抽、胡椒粉、姜丝用手抓匀，腌制15分钟。
3、尖椒、红椒洗净切段，姜切丝，大蒜去皮切片。
4、锅内倒入稍多的油烧热，待放入筷子起大泡时，放入鱼骨。
5、待鱼骨煎至金黄酥嫩后盛出。
6、锅底留油，放入红椒、尖椒、姜丝、蒜片、花椒、八角爆出香味。
7、放入鱼骨块翻炒均匀。
8、加入少许清水、料酒，调入盐、味极鲜、鸡精煮沸即可。
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1.煎鱼骨的时候需要注意，一定要等到油温高了再放入鱼骨，而且放入后不能马上去搅动它（尤其是煎鱼块的时候）。待鱼块金黄之后就赶快捞起，不要煎太久。
2.鱼骨做之前，建议腌制一下，这样做出来的鱼骨会更加入味。此外，做鱼的话，建议选用活鱼，味道会更鲜。