南方人相比于北方人来说，更加擅长于对食材的烹饪。而其中最强大的就是广东人。广东人在世界上都是出了名的能吃，很多食材都能在他们的手里化腐朽为神奇。广东人口中的“垃圾鱼”，被误解多年，其实营养比甲鱼高，还便宜！这种垃圾鱼其实就是鲶鱼。鲶鱼和一般的鱼类不太一样，周身布满着粘液，没有很明显的鱼鳞，对生存水质的要求非常低，生长速度快，肉质却没有其他鱼类这么好，市场价格非常便宜，不过这难不倒擅长烹饪的广东人，鲶鱼也能变成美食，大家来看看是怎么做的吧！
沙姜蒸塘鲺鱼
By草莓茶
配料：
塘鲺鱼克、沙姜50克、洋葱50克、蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升
烹饪步骤：
1.塘鲺鱼宰杀后清洗干净
2.用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3.切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒
4.大蒜，洋葱，沙姜切碎
5.锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎
6.加入两勺豆瓣酱
7.加入适量生抽
8.炒好的酱料平铺在鱼身上
9.把鱼放入蒸锅中
10.上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：优质的鲶鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲶鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲶鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲶鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲶鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、看鱼尾：优质的鲶鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。5、看鱼腹：优质的鲶鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲶鱼肛孔稍凸出。6、看活力：活力好的鲶鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。
你吃过鲶鱼吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、