烤鱼店烤鱼很好吃，但是因为周围各种各样的其他店竞争，客户被分流，生意不好怎么办？
相信我们很多读者自己的生意也遇到过这样的问题，自己卖的产品很好，但是顾客常常因为各种奇怪的理由，不买自己的账。
那么今天我就跟大家分享一个烤鱼店的案例，跟大家讲解到底什么是“环扣返钱”模式，以及在商战中的应用技巧。
其实产品好但是不好卖的原因，还是因为在竞争强烈的市场环境下，你没有做好营销，酒香也怕巷子深。营销就像飞机的翅膀，也像汽车的车轮，不起眼但是很重要。
我的一位朋友杜总，在重庆开了一家烤鱼店，店里主要是卖万州烤鱼。当然还有一些其他的小吃，毕竟产品太单一的话，客户群也太狭窄。
他店里的烤鱼，一条有三四斤的样子，大，肉厚，都是自己精挑的别人养殖两年半左右长到最旺的草鱼，烤出来香气四溢，特别好吃。除了草鱼，也有黑鱼、江团、鲶鱼等。
杜总早年间是跑货运的，后来认识他师父带他走上餐饮路，也把一手烤鱼绝活传给他。精挑细选的鱼配上他一手绝活，佐料、火候、配菜等相辅相成，长长的老街，一到晚上都是烤鱼的香味。
烤鱼
但也是因为是老街，不仅位置偏，而且周围火锅店、串串、炒菜馆等，都抢生意分流客户，搞得邓总的店也就得个不咸不淡，不会亏本，但实在收入不多。
后来在我的介绍下，他去学了一个商业模式课程，回来用一个偏方：“环扣”返钱模式，顺利实现扭亏为盈。下面来跟大家分享一下其中的玄机。
一、方案策略
邓总当时学习完回来，正好是8月初，因此他在中旬的时候，搞了一个方案来做活动：
第一步，打出广告：店里招牌菜特色烤鱼，原价98元一份，现在特价48，限两人以上同行。
然后还加了一个时间和桌数限制，制造稀缺。时间是8.13-8.20，总共只有桌。
为了吸引来更多客户过来消费，他听从我的建议，把线下服务员发传单、线上拍抖音和转发朋友圈、以及找自己关系好的超市帮他宣传结合起来，还去周围的小区发传单。
第二步，在顾客进店以后，他让服务员给客户说，现在点餐特色烤鱼，老板送一张50元的返钱卡，并且今天消费满元，50元现金立马返还。另外就是希望你发个朋友圈给我们宣传一下。
对于客户来说，是不是很优惠？尤其是三四个人吃烤鱼的时候，不管是点两条烤鱼还是一条烤鱼加其他菜，返还50都很划算。
炭火烤鱼
第三步，他还设计了一个锁定客户长期来消费和实现客户裂变的环节。
也就是在客户选择当餐消费满元以后，客户来结账，收银员又跟客户说，