导读：夏天，专用“蒜蓉酱”做法来了，烤生蚝扇贝，鸡蛋，茄子，老香了
夏天，是烧烤类小吃的旺季，吃撸串、生蚝、扇贝最好的地方就是露天的大排档，还有夜市的美食街，各种小吃应有尽有，除了各类肉串占据了烧烤的重要位置，如今蒜蓉类烧烤近些年也成为了后起之秀，每当撸串时，点单上桌最多的就是这类烧烤小吃了，如烤生蚝、扇贝、锡纸金针菇、锡纸茄子、锡纸鸡蛋、锡纸豆腐、锡纸鲶鱼、鲫鱼、等等，每一样都是那么美味鲜香，但毋庸置疑的是这些美食所用的都是一味调味品“蒜蓉酱”，这种蒜蓉酱可不是我们超市买的蒜蓉辣酱，而是炒制出来的，内行人称它为：烧烤万能酱，是烤制生蚝、扇贝，锡纸类小吃的“灵魂”，今天我们就来学习它的做法。
昨天文章介绍了锡纸鸡蛋的烹饪方法，大家都学会了吧，今天我们就来讲讲红油蒜蓉酱做法，这种酱很适用烧烤类、锡纸类的小吃，只要学会了在家也可以轻松的烤生蚝、扇贝，锡纸鸡蛋、锡纸茄子等小吃了。不过制作蒜蓉酱的方法有很多种，但万变不离其一，普遍大同小异，今天我们就来学习一种比较简单的烹饪方法。
万能蒜蓉辣酱做法：
首先准备克去皮大蒜，用破碎机将它打碎，调味料：蚝油30克、鸡汁10克、一品鲜酱油10克、鸡精、味素各少许、鲜乐宝少许，鲍鱼汁10克、蒸鱼豉油10克、白糖2克、盐5克，食用油克，细辣椒粉（也可以加户户辣椒粉或者小米辣）适量，所有配料就备齐了。个人做法，高手勿喷，蒜蓉酱做法实在太多，挑选一种既简单又美味的分享给大家。希望朋友们会喜欢。
大蒜打碎后用清水洗一遍，洗去其中黏液，控干水分备用，这时点火起锅烧油，油温五成热下入一半蒜末熬制飘香，预留一些生蒜末备用，熬制过程中开小火，以免火候过大将蒜末炸煳。
预留生蒜末加入所有调味品，其中辣椒粉不需要放入，然后将调味品与生蒜末搅匀，留作二次入锅，这样做出的红油蒜蓉酱更加鲜美辣香。
锅中蒜末变黄后，加入拌好的生蒜末开大火一同熬制，然后下入辣椒粉，离火继续熬制，这样鲜美的红油蒜蓉酱就熬制成了。无论是烤制海鲜、青菜、还是拌菜加入它后，老香了！
这就是昨天文章中介绍的锡纸烤鸡蛋，香辣美味非常好吃，如果喜欢可以在家自己做，很多网友留言说锡纸是怎样做成的盒子，今天简单介绍一下，可以用锡纸将杯子底部包裹住，这样一个简单的圆形盒子就做出来了，复杂的同样如此，只要有一个物品做模型就可以。
烧烤要想做得好，就用蒜蓉酱来找，蒜蓉酱是烹饪海鲜、锡纸蔬菜、豆腐等小吃的“灵魂”，学会了不吃亏，保证您以后生活充满做美食的乐趣。今天就到这里，明天我们再见。喜欢的朋友记得