鱼肉味道鲜美在生活中倍受消费者的喜爱，鱼肉的品种有很多，我们这里介绍的鱼的做法，是用到的鲶鱼。鲶鱼也是非常常见的一种鱼类，鲶鱼的肉质非常的细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼在外面当地一种非常的经典吃法就是鲶鱼炖豆腐，豆腐跟鱼的搭配可谓堪称经典，怎么做都很好吃，接下来我就老来教大家一个鲶鱼炖豆腐的家常做法，味道鲜美百吃不腻，每次做都倍受家人的好评！一起来看看吧。
准备食材：鲶鱼（我这里用的鲶鱼大约是一斤2两），老豆腐、生姜、大蒜、葱。配料：油。盐、豆瓣酱、料酒、黑胡椒、生抽、老抽。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理鲶鱼，鲶鱼的表面会有一层黏糊糊的液体，处理起来比较麻烦，所以在购买的时候可以让商家帮忙杀干净后拿来更方便一些。将鲶鱼的肚子里黑色的肚皮洗净备用。
2、老豆腐一块，如果喜欢嫩豆腐也是可以的哦。
3、将豆腐切成长条，然后改到切成方块，这个豆腐的形状怎么喜欢就在怎么切，不碍事的。
4、锅中加入适量的清水，水烧热，加入一小勺的盐。
5、水不会用烧开，这里我们将鲶鱼下锅焯水下就可以，目的是为了去除鲶鱼表面的粘液，这样后面切的时候也方便。
6、将焯水后的鲶鱼去除切成小块装碗备用。
7、用来给鲶鱼焯水的水先别急着倒角，这个时候我们可以将豆腐下锅焯水。
8、将焯水后的豆腐捞出沥干水分装碗备用。
9、锅中加入适量的植物油。
10、油烧热后小火将姜、蒜效果爆香。
11、接着加入2小勺的豆瓣酱下锅一同翻炒。
12、将豆瓣酱炒香后，将鲶鱼块下锅一同翻炒。翻炒的时候要小心，以免把鱼肉弄碎了。
13、接着加入适量的醋、生抽、老抽各少许。
14、加入少许的料酒，接着加入一小勺的盐（豆瓣酱很咸盐可以少放或者不放）
15、将鱼肉炒香调味上色后加入适量的清水（这里的水可以加的多一些，因为待会儿我们要炖豆腐）
15、开大火，将汤汁烧开后，倒入之前焯水后的豆腐下锅一同煮。
16、中小火炖个10分钟左右，汤汁变浓稠了，起锅前加入适量的黑胡椒粉调味去腥。
17、出锅装盘，上桌前撒上一些葱花做点缀提香。
这样一道家常版的鲶鱼炖豆腐就做好啦。
看着就馋的不行了呢，简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。非常适合全家老小吃的一道菜呢。
小贴士：
1、鲶鱼表面有一层粘液不太好处理，切的时候要小心，也可以先用热水烫一下去除表面的粘液这样更好切一些。
2、我这里做的鲶鱼炖豆腐不辣，乳房喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒一起炒，味道也是很棒的呢。
3、切好块的鲶鱼，也可以加一些生抽、料酒、黑胡椒腌制一下，这样鱼肉更入味，而且还能减少鱼的腥味。