随着现代人们对饮食安全意识的提高，曾经餐桌上的美食，现在有很多人都不敢接触了，因为这些食物被一些人黑的很惨，让人们不敢再吃，比如说鲶鱼曾经就是餐桌上很常见的鱼，那个时候也没听说它会多么的脏，反而人人都喜欢吃。就在前几年开始有人黑鲶鱼了，竟然说它是最肮脏的鱼，说它在生活重污染的水塘里，甚至还有人说有人把它放在粪便池里养殖，靠吃粪便生存。鲶鱼真的有那么脏？这给很多人们留下了疑问。
每年的夏天，正是喝啤酒吃烤鱼的季节，说到吃烤鱼，很多朋友选择吃鲶鱼，自从鲶鱼被一部分人误会以后，人们开始远离它了，除了在网络中铺天盖地的黑鲶鱼，甚至很多媒体也开始黑鲶鱼了，说它是世界上最肮脏的鱼。有些朋友想一想曾经吃过的鲶鱼，得知养鲶鱼的方法后，很是反胃。于是大家都成为了一种共识，那就是鲶鱼是“世界上最肮脏的鱼”。
那么鲶鱼到底脏还是不脏呢？鲶鱼是肉食性的鱼类，喜欢吃小鱼小虾。就在小厨的农村老家，恰好就有一个专门养鲶鱼的池塘，小厨也和养鲶鱼的大哥交谈过，养鱼人告诉我，喂养鲶鱼通常是投放肉食饲料，也会投放一些鸡肠和其他的动物内脏，绝对不会投放动物的粪便来喂养。那么为什么有人一直黑鲶鱼呢，因为鲶鱼的适应能力很强，它确实能在重污染的水塘，甚至粪便坑里面生存，但是这只能证明它的生存能力很好，至于个别案例不能说明鲶鱼就是吃粪便长大的。
也就是说鲶鱼适应能力很强，能在粪便坑里面生存，但是养殖鲶鱼的池塘都是用的干净的水，靠投饲料喂养。所以说鲶鱼并不肮脏，大家可以放心的去吃。
既然大家已经知道了鲶鱼是干净的了，下面小厨就和大家分享一道经典的鲶鱼做法—蒜香鲶鱼。
准备主料：鲶鱼两条，大蒜两头
辅料：郫县豆瓣酱、八角、香醋、姜片、葱段、泡椒、白糖、红辣椒、料酒、淀粉水、生抽、蛋液
1.先把鲶鱼去除内脏、腮，清洗干净背用。
2.锅中烧开水后放入鲶鱼烫一下，去除粘液
3.把鲶鱼切段，把蛋液涂抹到鱼身上
4.锅中放油，热油后放入鱼段，两面煎至金黄捞出
5.锅中热油，放入郫县豆瓣酱，炒香
6.放入葱姜蒜、泡椒炒香
7.放入适当的清水、料酒、老抽、白糖，大火烧开
8.放入鲶鱼段，大火烧至20分钟
9.放入一点香醋
10.放入淀粉水勾芡，让汤汁变浓稠
11.最后大火收汁
12.出锅，放入香菜装饰一下即可
一盘美味的蒜香鲶鱼就好了，肉质细腻，非常适合小孩和老年人食用，大家有时间可以试一试这种做法。
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