河北白癜风医院 http://www.jk100f.com/m/原标题：立夏后，吃草鱼鲥鱼不如它！高蛋白、0鱼刺，老人小孩放心吃，搭配万能酱这样做，鲜嫩多汁~
又是一年一度的母亲节了，暖暖在此祝全天下的妈妈们，节日快乐！
昨天趁着节日来临之际，教了大家1款美容养颜炖品，但暖暖觉得还不够！
无论是哪个阶段的女人，永远有一颗爱美之心，不仅要面色红润、气色好，这身材也要保持得好，才能看着更神采奕奕~尤其入夏后天气逐渐炎热，不少暖粉都开始“担心”，穿不下美美的裙子和旗袍了：
想减肥又不想亏嘴，有没有两全其美的办法呢？当然有，这鱼肉就是非常不错的选择！在常见的肉类里面，鱼的蛋白质含量高，脂肪含量却低，肉质鲜美不怕胖，而且不少鱼肉中还含有DHA以及多种微量元素。《中国居民膳食指南（版）》也建议，成年人每周吃～g的鱼，更有益健康。
吃鱼好但像草鱼、鲥鱼等吃的时候吐刺挺麻烦，有娃的家庭还会怕鱼刺卡孩子嗓子····今个，暖暖要推荐的这种鱼肉，简直就是“不会吐刺”人的救星！
它就是龙利鱼，在北方还有个俗称叫鳎蟆[tǎma]，是种生活在近海的海鱼。
①龙利鱼里所含的蛋白质非常丰富，每克蛋白质含量15.7克，一小块肉的蛋白质含量可胜过1个鸡蛋呢，热量也比它低很多！②作为优质海洋鱼类，它在营养上也具有显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，能帮助预防心血管疾病和肥胖的发生。
③更重要的是它还0鱼刺，不论是想要大快朵颐的成年人，还是牙口不好的老年人，不会吐刺的小孩，都能毫无顾忌地大口吃起来~
龙利鱼肉质细腻无刺，还易于消化是个宝藏食材，但很多人却把它和巴沙鱼搞不清楚，要知道这两种鱼差别可大了！
龙利鱼VS巴沙鱼有啥区别？
01生活环境不同龙利鱼：是一种海鱼、它的长相类似比目鱼，是一种扁平的鱼类。（如下图左边所示）
巴沙鱼：属于鲶鱼是淡水鱼，它对水的含氧量、水质要求不高、易人工养殖。（如下图右边所示）
02粗蛋白质含量差2倍龙利鱼和巴沙鱼不仅外观有差别，在营养价值上也不同。龙利鱼粗蛋白质量分数是19%，远超巴沙鱼的9.8%。而且龙利鱼更加高蛋白、低脂肪，实力碾压巴沙鱼。
图源：姜鹏飞,郭敏强,祁立波等.巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价
03鲜美程度不同鱼肉的鲜美程度，主要取决于它所含有鲜味氨基酸种类和含量。龙利鱼所含的氨基酸比例比巴沙鱼更高，吃着滋味也更鲜美~
暖粉们之所以将它俩搞错，主要是市面上售卖的都是已经脱掉“鱼皮”的，较难区别。下面2个「鉴别方法」您可得掌握下~①比价格：龙利鱼是海鱼产量比淡水鱼类的巴沙鱼少，因此龙利鱼的售价较贵，一般每斤在50元及以上，如果您遇到低价的龙利鱼，可能就是由巴沙鱼冒充的哦~②看鱼肉：龙利鱼纹理浅鱼肉紧实，巴沙鱼纹理很明显，肉质解冻后会有些松散。
鉴别的技巧学会后，龙利鱼怎么做才好吃呢？这不已经入夏了，每年夏天都离不开1个美食主题：烧烤！
龙利鱼没有刺，肉又厚嫩拿它做道，鱼肉烤到入味多汁，既满足食欲，同时还低卡减脂。
不用烤箱也能做，%成功靠这3步
一说到烧烤类美食，很多暖粉会担心家里没烤箱咋办？今个咱就用平底锅自制一个“烤箱”，不仅更健康、而且还省事！1、这方法很简单，咱巧用两张锡纸就可以，只需将平底锅和锅盖包裹起来，而且用锡纸还能将明火和肉的脂肪有效隔开，相比传统烧烤会健康很多。
2、买回家的龙利鱼大部分是冰冻的，首先得自然解冻让其肉质不受影响，如果直接用冷水去冲洗，肉质就会发糟哦~解冻后的龙利鱼想要还原鲜嫩的口感，需要用牛奶浸泡。牛奶自带的鲜甜滋味能激发鱼的鲜美，让它闻着有奶香、吃着更嫩滑。
3、您发现没，外面店里吃到的烧烤美味特别香，但在家烤总是没那种风味···这可能就是您用的酱汁不对！
今个，大厨教您1款万能烧烤酱汁保证味道不输店里。不过在调酱汁前，咱还得先炒个面粉，它可是酱汁里不能缺少的。
您肯定好奇了为什么面粉要炒下，直接倒酱汁里不就行？
这是因为生面粉不容易澥开，加入水后容易打絮状，炒完的面粉筋度变没了，更容易澥开且还带有面香味。那么，可以用淀粉替代吗？
往下您就可以解锁答案+万能烧烤酱的配方啦！想吃烤鱼、烧烤再也不用去饭店和点外卖了，自己在家就能做，不需要烤箱，有锅就行哦~
可口酱烤龙利鱼
食材
龙利鱼/牛奶/面粉/白芝麻
老抽/海鲜酱/蚝油/番茄沙司
盐/黑胡椒/料酒/辣椒面/孜然
做法
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食材处理：龙利鱼自然化冻，将龙利鱼放入牛奶，加入适量的盐，浸泡5-8分钟。
大厨窍门：牛奶中加点盐再浸泡龙利鱼可增加鱼肉的弹性。
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腌制：取出龙利鱼，用厨房纸吸收牛奶汁，龙利鱼切段，加入黑胡椒、老抽，抓匀至鱼肉有粘性即可。
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面粉的处理：锅烧热将面粉放入锅中小火焙炒，出现微微的黄色，面粉散开后即可。
大厨窍门：①锅内温度不宜过高，否则面粉易炒糊，温度烧到手放锅边有微微灼热感即可。
②淀粉属于顺滑的，用淀粉调酱刷到鱼肉上易溜汁；而面粉吸附性更强，能够把酱汁的浓稠度提高。
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万能可口烧烤酱：碗中加入1勺海鲜酱，1勺蚝油，2勺番茄沙司，2勺料酒，搅拌均匀，再加入辣椒面，孜然，白芝麻，1勺炒熟的面粉，搅拌均匀，加入2勺老抽即可。
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自制“烤箱”：锡纸撕成平底锅面大小，光面朝上，铺在锅底，再将锡纸撕成锅盖大小，光面朝下，铺在锅盖底部。
大厨窍门：一定要将锡纸的两个光面对齐，这样热量能传得更快加速成熟。
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烤制：锅中的锡纸上加入少量油，用刷子将两面刷好，保持小火，将鱼的光面朝下放入锅中，尽量保持距离，在鱼肉表面刷上蘸酱，再将有锡纸的锅盖盖上，改用中火，烤3分钟。-7-
完成：打开锅盖，将鱼肉两边刷上酱料，撒上芝麻，改用小火，酱汁收浓即可。最终成品
（暖暖的味道官微）
