鲶鱼有补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便等功效。宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食鲶鱼！鲶鱼体表黏液丰富，杀后放入沸水中先烫一下，再用清水洗干净，即可去掉外表黏液。鲶鱼做菜可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
注意：清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
蒜子烧鲶鱼
主料：鲶鱼1.5公斤春笋克蒜子克
调料：猪油克，料酒10克，盐15克，胡椒粉5克，味精10克，生抽5克，老抽3克，大葱15克，姜15克，水淀粉50克
制作步骤：
1、鲶鱼有下颚开刀去噻，拉出五脏洗干净，切下肚裆，鲶鱼用开水烫一下，刮去粘液，斩去头部，鱼身顶部切成3厘米的大块，再次用开水烫一下，清洗干净备用！2、春笋剥壳去皮，切成块，蒜子两头切一下，备好葱花，姜片。
3、起锅烧油，把蒜子过油炸一下，成金黄色即可，锅内放入猪油烧热，把加工好的鲶鱼，春笋，葱花姜片一起炒香，下入金黄色的蒜子，加入料酒，清水，大火烧开，小火收汁，放入盐，味精，猪油，胡椒粉，生抽，老抽待鱼和春笋烂熟即可，用水淀粉勾芡汁，撒上香葱末淋芝麻油即可出锅！
特点：鱼肉鲜嫩，味道鲜美，颜色红润，蒜香味浓。
我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望朋友们
