北京中科 http://m.39.net/news/a_5887994.html鲶鱼我相信大家都不会陌生,大部分地区都有分布,多数种类是生活在淡水和池塘。
但是市面上鲶鱼有的时候不被大家喜爱,觉得它对水质要求不高,且生长速度过快,而且寿命可以长达70年。
其实鲶鱼和其他的鱼类一样,营养也非常的丰富,肉质也很细嫩,含有的蛋白质和脂肪很多,对于体弱虚损和营养不良有很好的效果,是产后妇女食疗滋补的必选之物。
鲶鱼的做法也很多,下面分享一道红烧鲶鱼的食谱给大家,鱼肉细嫩,汤汁鲜浓,是道不错的下饭菜。
红烧鲶鱼
配料:鲶鱼1条(克左右)、蒜苗3-4根、红辣椒1个、小红米椒(辣)2-3个、生姜1小块、植物油50克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖适量、盐适量烹饪步骤:1.将破好的鲶鱼(买的时候卖家负责收拾)洗净,尽量洗去鱼体表的粘液,切块滤去水份;蒜苗切成1厘米左右的小段,红辣椒切片,小米椒切小段,生姜切片待用。
2.锅中加入植物油,油热后放入鲶鱼煎几分钟。
3.待一面煎至金黄后翻一面,翻面时小心别弄破鱼皮。
4.煎至两面金黄后,放入姜片,小米椒,部份蒜苗段。
5.加入料酒,生抽,盐,糖等调味品,加入水,没过一半的鱼即可,注意,水要一次性加足,煮鱼时最好不要中途加水。
6.加锅盖中小火煮二十分钟左右,让鱼肉煮入味。
7.揭去锅盖,加入剩下的蒜苗和红辣椒,稍煮片刻,保持色泽。
8.将鱼块按鱼形摆放,淋上鱼汤和配料即可。
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