白癜风检查项目 http://m.39.net/news/a_5214235.html鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每克含有水分63.85～85.29克；脂肪0.63～4.19克；粗蛋白质12.08～33.01克；粗灰分1.24～2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
可是不少人在购买鱼的时候，因为是商家宰杀好的，很少能够看到。但是你知道吗?采用鲟鱼制成鱼籽酱又被称“黑色黄金”。其实，即使是普通鱼籽也具有很高的营养价值。
促进骨骼、大脑发育。网络数据显示鱼籽中磷酸盐含量高达46%，是青少年骨骼与大脑发育的营养剂。
丰富的维生素。鱼籽中富含维生素A、B、D，可以维护视力，促进钙吸收以及促进发育。
丰富的矿物质。鱼籽作为水产类食物，其共同特点是矿物质含量丰富，如富含钙、磷、钾、铁、锌等，同时这也是儿童、青少年发育过程中所欠缺的。
ω-3不饱和脂肪酸。可以补脑，促进大脑发育。并且还富含大脑发育所需的胆固醇
所以，鱼籽也具有很高的营养价值，但是日常鱼腹中的鱼籽那么少，该怎么吃呢?
鱼籽的食用方法
1鱼籽蒸蛋
鸡蛋2颗，一份鱼籽，用蛋液与鱼籽充分搅拌，加入盐、葱花、胡椒粉等调味，放锅中隔水蒸熟食用。补钙、补充蛋白质。
2鱼籽炖豆腐
最简单的做法是，将鱼籽、豆腐放入锅中，加入高汤、辣椒酱、盐、生姜、葱等，共同炖熟，出锅前用蒜苗、鸡精调味。可防骨质疏松、促进大脑发育、防胆固醇过高。
另外，还可以制作成为鱼籽汤、鱼籽炒蛋等，适合咀嚼能力差的儿童食用。但是鱼籽虽然小，却难消化与不宜熟透，所以制作时候尽量煮透，并且河豚的鱼籽、鲶鱼的鱼籽不宜食用。
吃鱼籽会变笨?
老人常说孩子吃鱼籽会变笨，其实恰恰相反，鱼籽中的蛋白质、磷脂、钙、胆固醇等物质，反而可以促进儿童大脑发育。
所以从营养角度来看，儿童吃些鱼籽反而对健康有益。相反，因为鱼籽中胆固醇比较高，老人食用反而无益。
(来源：百家号)
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