漳浦人海鲜吃多了,但这么多河鲜,你肯定没 [复制链接]

漳浦有山有海，不仅能吃到各种海鲜，而且也能尝到各种美味河鲜。小编今天带大家来看看漳浦六大河系（南溪、鸿儒江、赤湖溪、浯江、鹿溪、杜浔溪）里都有哪些美味河鲜。

黄甲鱼学名黄颡鱼，又称黄骨鱼。营养成分丰富，还有一定的药用价值，能益脾胃，利尿消肿。有很高食疗价值，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。

黄甲鱼豆腐汤，炖汤是保留黄甲鱼营养的最好做法。也可只加姜片清炖。

漳浦河系支流的溪流里有许多溪螺，挑个大的拿去红烧，吃其肉，味道美极了。

鳊鱼和武昌鱼有些相似，肉质嫩滑，味道鲜美，质鲜嫩而含脂量高。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

因为鳊鱼含脂量高，所以红烧来吃口感最好。

红烧鱼做法

1．洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块，油锅烧热，煎至两面金黄。

2.另起油锅将葱姜蒜花椒大料煸炒出香味；

3.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒，大火烧开后放入盐、糖，转小火慢炖30分钟；

4.开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅。

鲻鱼，又称乌头鱼，肉细嫩，味鲜美，鱼卵可制做鱼子酱。此外，鲻鱼肉对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔！

鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，无论清蒸红烧、还是焖烧都很美味！注意，清洗鲻鱼时，要把里面黑色的膜清洗干净

焖烧鱼做法

1.鱼清洗，在背部均匀的切到肚腩部位停止；

2．油锅烧热，煎两面；

3.放蒜子、姜片煎透至蒜金黄色，下花雕酒、老抽、一点点水；

4.盖上锅盖，焖7-8分钟收汁，出锅。

白刀鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一向被视为上等佳肴，具有开胃健脾、补肾益脑的作用。

白刀鱼的烹调方式必须是清蒸，才不辜负这么好的江鲜美味。

鲥鱼，鲥鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

鲥鱼肉嫩味鲜美，素誉为水中珍品。

毛蟹又称河蟹，毛蟹营养丰富、肉质鲜美。

蒸毛蟹，蒸锅内水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，蒸十五到二十分钟。

黄色河蚬，蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。

漳浦人最常的吃法就是煮汤，加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，既平肝又补钙。

河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪。

个头大的河虾可以用盐水生姜清水煮。

小河虾则可以油爆或者韭菜炒河虾。

韭菜炒河虾

1.河虾洗净，放入锅中小火焙干水分至虾子变红备用；

2.油锅小火炒香姜丝，放入河虾煸炒，表皮变酥脆；

3.加适量酱油调味炒匀，放入韭菜段迅速煸炒；

4.韭菜断生后，关火后撒入少许胡椒粉炒匀即可。

草鲡又名黑鱼，含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养元素，有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，适合身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人食用。

白鲫鱼肉味细嫩，野生白鲫鱼与人工养的，最大的区别就是野生鱼身上偏白，而人工鱼偏黑。

白鲫鱼常见做法就是清炖，汤白味美。

鲶鱼美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼跟胡子鱼的区别在于，它只有两根大须，而胡子鱼有多根，另外它身上是黄色的，而胡子鱼是黑色的。

鲶鱼最常见的做法就是红烧了。

鲈鳗也称花鳗鲡、溪滑。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，营养丰富。

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

白鲢是著名的四大家鱼之一，肉质鲜嫩，营养丰富。

白鲢适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

香鱼，产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美，具特殊香味。

青鱼，栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。为传统淡水养殖四大鱼类之一。

青鱼可糖醋、红烧、干烧、清炖或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。

糖醋鱼做法

1.青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时；

2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5.放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

银鲴肉质鲜嫩，富含脂肪，钙质含量也很高，家常食用多清蒸、红烧。

鳙鱼俗称花鲢、胖头鱼，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

由于头肥大，所以常吃鱼头，常见做法就是鱼头炖豆腐。

石蛙极其珍贵，有药用价值，小朋友吃了特别好。它分布在各溪流沿线的山涧中，要抓它可不容易。据称，要在深夜拿着手电筒，满山沟沟里找。

得来不易，价格自然也不菲,当然最好的烹饪方式就是清炖了。

甲鱼，肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。

漳浦河系支流的溪流里还有不少叫不知名的小溪鱼，虽然个头小但肉多刺少，味道非常鲜美，做法也有多种。

小编最爱这种干炸做法，只要加点盐，因为鱼小，炸完之后，不用担心鱼刺，整头放到嘴里嚼，满嘴喷香。

稍大的一点鱼，可以红烧，也相当美味。

这些河鲜你吃过多少

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