鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。鱿鱼可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。下面就随小编一起来看看鱿鱼的营养价值及功效，鱿鱼的禁忌人群有哪些吧！
鱿鱼的营养价值
每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
牛磺酸
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
鱿鱼的功效与作用
1、鱿鱼能补益气血
鱿鱼是一种可以补益气血的特色食材，它含有多种对人体有益的矿物质，特别是钙、铁以及磷等物质的含量非常高，这些物质进入人体以后可以促进人体骨骼发育，也能提高人体的造血能力，可以有效减少骨质疏松和贫血的发生。
2、鱿鱼能保肝明目
鱿鱼这种食材还能保肝明目，它含有十几种人体必须的氨基酸，其中牛黄酸的含量最为出色，这种物质可以清理人体血液中的胆固醇，也能提高肝脏的解毒能力，更能预防视力下降，平时食用能起到保护肝脏，提高视力的重要作用。
3、鱿鱼能美容护肤
鱿鱼要以美容护肤，它含有大量的维生素E,这种物质可以滋养皮肤也能加快皮肤细胞代谢，也能减少病毒对皮肤细胞的伤害，因此平时食用鱿鱼能让皮肤变得细嫩而有弹性，能起到美容护肤的重要功效，另外鱿鱼还能补虚损，也能益精气，特别适合那些久病体虚的人群食用。
鱿鱼的禁忌人群
鱿鱼的味道是非常不错的，并且鱿鱼的营养价值也是比较高，所以我们一般人在生活中都是可以适当的食用一些鱿鱼的。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。我们大家一定要知道，虽然大部分人都是可以食用鱿鱼的，但是鱿鱼的禁忌人群也是非常的多的，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼的食用禁忌
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜，这样会导致我们大家出现中毒的情况，严重的还会有生命危险的，另外，我们脾胃不好的人如果经常食用鱿鱼，还会出现脾胃虚寒的症状，我们大家在生活中必须要多注意。
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