“空气里弥漫着酸酸的味道。”
“谁吃醋了？”
“我没有！”
无视单身狗狂撒狗粮的味道。
不过自从遇到了这家店，
这酸味，带给我的不是心塞之感，
而是浓浓的贵州美食文化，
酸辣味为贵州的味蕾基调，
最具代表的美食就是——贵州酸汤鱼，
而这道菜的关键就是苗家酸汤，
《舌尖上中国》上那叫一个惊艳。
难道我们只能在舌尖上的中国看看？
难道我们只能隔屏舔口水？
NO！绝不，
这得错失多少美味。
因为馨儿已经为你找到一家超棒的酸汤鱼店，
不用只在舌尖上中国过眼瘾了，
这把可以五感全部调动，
因为小众的贵州版酸汤鱼，
现在就来征服你！
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「苗寨红酸汤鲶鱼」
让人欲罢不能的酸爽
作为黔系菜，
贵州最有名气的当属凯里酸汤鱼，
而汤是其灵*所在。
汤底由于大连与贵州的气候、水、土壤不同，
发酵后的酸汤也有极大不同，
为了还原当地凯里酸汤，
老板干脆从贵州空运而来。
（让人一顿好找，这就是木姜子，味道有点像姜的味道）
苗家的酿制酸汤，
取自高山上的泉水和自种的香糯米，
只有在特定温度与湿度发酵而成，
再配以木姜子、糟辣椒、西红柿等多种佐料，
还有精心熬制的老汤一起
熬煮出酸爽香美的汤底。
伴随着香料的芬芳，
一股热气飘起，
瞬间感受到来自贵州的气息，
空气里弥漫的酸味出奇的美好。
一定要保证口感的新鲜，
是这家店最让人钦佩的地方，
为了保留原汁纯粹，
活鱼现杀是必要环节。
『一定要喝头汤』
汤滚开后，迫不及待盛上一碗，
馨儿以为红亮汤色喝起来会很辣，
所以事先做好心理准备，喝上一小口后，
馨儿感觉并不辣，而是酸爽微辛，
有股淡淡的发酵之味。
第一口不深刻，
第二口就让你喜欢上了，
采访当天的同事每人至少喝三碗，
这汤实在太开胃，
还没喝过的，
亲自到店品尝就知晓了，
据说还可以预防感冒。
精选优质鲶鱼，
肉质肥美、刺少，营养价值极高，
搭配酸汤再适合不过了！
看着那一尾丰满的鲶鱼肉，
害得馨儿口水直咽。
鱼肉太嫩了，只能用勺子舀，
不能用筷子夹，一夹就烂。
鱼肉吃起来，没有过多鱼刺，
吃起来格外嫩，爽得无与伦比，
浸入令人胃口大动的酸汤，
入口鲜美，酸爽中有股姜的辛辣之感，
同时还带来浓浓暖意。
每一滴酸汤都源自贵州凯里，
新鲜、地道、正宗，
这就是贵州独有的味道！
『蘸水也很讲究』
糊辣椒，苗族腐乳、葱花香菜末，
吃法很讲究。
一勺酸汤沁润了秘制蘸料，
吃酸汤鱼的蘸水就搞定了！
哇，就连酱水都那么美，
这酸汤鱼吃定了！
喝完头汤即可下入各种配菜，
经过鱼和酸汤的融合，
酸汤中多了鱼的鲜美，
煮完的配菜充分的吸收了汤中所有的味道。
蔬菜拼盘里的地耳，
有点像木耳，吃起来很脆哦~
这个类似于豆腐泡的美味，叫灰豆腐果，
经过酸汤一煮，越发膨胀多汁，
搭配秘制蘸水，汤汁四溢，豆香更为浓郁。
贵州米粉，
选用贵州的贵朝米磨成米粉，
在酸汤中熬煮后，吸足了汤汁的酸味，
酸爽中难掩其中的麦香，
吃起来滑嫩且有嚼劲。
十八里苗寨
菜肴花样超多
「黔南辣子鸡」
有别于重庆辣子鸡的辣，
店内这道辣子鸡，更多了一份鲜美，
选用糍粑辣椒作为菜肴底味，
与鲜嫩鸡肉块炒制，
辣而不燥，香味鲜美。
「苗寨干锅卤肥肠」
对肥肠一向很抗拒，
夹起肥肠一尝，
竟然出奇的好吃！
一点没有肥肠的怪味，
反而透着浓郁滋味，
原来是中草药经过柴火长时间卤制而成，
糟辣椒炒制而成。
「黑糖糍粑」
这是馨儿目前吃过最好吃的糍粑了，
因为这家的糍粑热乎吃很酥，
冷着吃也很香，
黑糖的甜度刚刚好。
「贵州玫瑰冰粉」
无论从盛器、到冰粉的模样，
酒足饭饱，最后来份如此雅致的甜品，
清润入口，细腻滑嫩，冰冰凉凉，
美容养颜且不发胖的一款的饭后甜品。
『苗寨风情一览无余』
苗族少数民族元素充盈其中，
感受浓浓的贵州风情。
去采访的当天细雨霏霏，
等酒足饭饱已是晴天。
本来还很冷的身体，喝足了酸汤，
品尝了几道贵州美味，身心都透着暖意。
就算现在回味里，那独有的酸味也忘不掉，
木姜子的香味似乎还萦绕舌尖，
让人甚是眷恋，
一喝勾*的贵州酸汤，
一吃难忘的酸汤鱼，
十八里苗族酸汤鱼，
给你专属的贵州味道。
店名：十八里苗寨酸汤鱼（百斯德店）
区域：甘井子区
特色：酸汤鱼蘸水贵州米粉
