周末去哪儿吃？！
美食记
-Weekendcuisine-
美食新主义
去年冬天立了一个flag
『现在不减肥，夏天徒伤悲』
夏天来了，偷偷改了
『现在不减肥，明年夏天徒伤悲』??
如今秋天慢慢靠近
『减肥？！吃饱了再说！』
对于吃货来说
“减肥在美食面前，永远排第二”
哈哈哈哈哈哈……
看看本周咱们去吃什么好吃的！
WEEKEND
※
CUISINE
油条大王
市中区油条大王
色泽金*外酥内软
上午八九点，是市中区油条大王生意最火爆的时候。“我要两根油条，一杯豆浆。”“老板，来两碗皮蛋瘦肉粥，三根油条，油条炸脆一点。”经营者周欢欢一边忙着将面擀成长条状，一边招呼顾客。
周欢欢熟练地揉面、擀面、切条、压片，再将其放入电炸炉，并用细长的筷子来回翻动，几分钟后，金灿灿的油条捞出控油，再切好装盘，端至顾客面前。
周欢欢是贵州人，到内江开了这家店，倡导健康理念，油品绝不重复使用。开店以来，以良好的味道和口碑得到了广大新老顾客的喜爱和认可。
2元一根的油条个头很大，外表色泽金*，一口下去，非常酥脆，而内部蓬松绵软，很有层次感。
“要想油条酥脆，面和油温是关键，我都是选用优质面粉，并且提前发酵，油温要合适。”周欢欢说道。
在油条大王店内，除了美味的油条，还有卤蛋、现磨豆浆、皮蛋瘦肉粥、养胃黑米粥等。
甜心城堡
市中区甜心城堡
限量供应口感新鲜
“老板，我要一份三明治。”8月8日中午，记者走进市中区甜心城堡店时，顾客正在购买三明治，橱柜里的面包区空空如也。
经营者徐丽介绍，面包卖得特别好，早上和晚上前来购买的顾客较多。为了保证口感新鲜，她通常上午、下午各做一批，而且限定数量，卖完再做，晚上关门时，面包都能卖完。“法式博烧（牛肉松面包）、岩烧、三明治卖得最好。”徐丽说。
“蛋糕生意也特别好，还有顺河镇的顾客专门前来购买。”徐丽称，生意好时一天最多能卖出十几个蛋糕，而且回头客较多。
“蛋糕胚比较软，口感很细腻。”问及蛋糕为何如此受欢迎，徐丽如此回答。她说，制作蛋糕的火候很重要，温度要控制好，做出来的蛋糕才足够酥软。
店里还有奶茶、果汁等饮料，炎热夏季，店内特别推出了特色产品——冰粥，下面铺冰块，上面放新鲜水果，一口下去，凉意和甜意充盈在嘴里，非常满足。
荤浆豆花饭
市中区凌家镇的荤浆豆花饭
三道菜品百吃不厌
凉拌猪头皮、烧白、荤浆豆花，位于市中区凌家镇的荤浆豆花饭店，常年只提供这三道招牌菜。
说起凌家镇新民街的荤浆豆花，不少“好吃嘴”要流口水。每天早上5点，经营者邹文新开火熬高汤。一大锅猪龙骨、猪腿骨、扇子骨搭配八角、山萘、草果、香叶、花椒、老姜等，经大火熬制一两个小时，颜色乳白且香味浓郁。
高汤是荤浆豆花最重要的元素，鲜制的豆花倒入高汤中烧沸，豆花的香味完全释放。冒着浓浓香气的豆花撒上绿油油的葱花，甚是诱人。醮上辣子酱，下酒、下饭最合适不过。
半肥半瘦的五花肉，在油锅里炸得金*。用甜酱、老姜、冰糖等浸泡半个小时以上，五花肉变得甜香而色泽红润。切片后盖上冬尖，撒上花椒，铺上老姜片，再蒸一个小时以上，好吃的烧白就出炉了。
“猪头皮畅销，原因是我的调料配得好。”邹文新谈起自己的秘制调料，自豪之情溢于言表。
肖先生是当地某校的老师，朋友相聚，都会选择这家经营了近30年的老店，三道招牌菜百吃不厌。
据了解，邹文新30年来坚持诚信经营，赢得顾客点赞。当地人说起荤浆豆花饭，都会竖起大拇指。
百年手工肥肠粉
市中区百年手工肥肠粉
手工制作味道正宗
8月7日晚，到市中区百年手工肥肠粉店用餐的食客络绎不绝。
“老板，给我来一碗牛肉肥肠粉。”
“请坐，这就给你煮。”
据经营者杨红介绍，百年手工肥肠粉总店位于成都，市中区大西街店是分店之一，主要经营肥肠粉、面食，其中，肥肠粉是特色，有肺叶、牛肉、肠头、冒节、素粉等可供选择。
每天早上5点，杨红早早起床，第一件事就是和粉，经过一个多小时才能把粉和均匀，和粉时间越久，口感越好。
记者在现场看到，杨红把和好的粉倒入瓢里，用手往锅里拍打，煮5分钟捞起冷却，然后按份数分好，放入事先备好底料的碗里，撒上少许葱花、芹菜和炒香的*豆，就可以食用了。一碗热气腾腾的肥肠粉端上桌，一股诱人的香味让人食欲大开。
大千虞冰站
市中区大千虞冰站
精雕细琢好手艺
炎热夏季，凉糕成为人们离不开的小吃。一碗凉糕下肚，驱散暑气，整个人从内到外都凉快了不少。市中区大千虞冰站的凉糕就颇受欢迎，来此品尝的顾客络绎不绝。
经营者陈波介绍，凉糕是纯手工制作，原材料是大米，吃进嘴里会有一股淡淡的米香，口感更加细腻。听闻宜宾的凉糕非常出名，他专程前去学习。
陈波店内的凉糕种类很多，如今还有了麻辣凉糕。“麻辣凉糕味道有点特别，也有人愿意尝试。”陈波笑着说道。
除凉糕外，店内还销售果冻、凉虾、冰粉、凉面、凉皮等。
由于店铺位于学校附近，平时来品尝的学生比较多。陈波介绍，樱花冻是最受学生欢迎的一款小吃，透明的粉色果冻看起来非常可爱，撒上樱花瓣、玫瑰花瓣作为点缀，不像食物，倒像一件艺术品。“樱花冻特别受欢迎，但是做起来比较麻烦，要花一上午的时间。”陈波说。
有一款冰粉叫蓝色妖姬，也富有艺术感。在冰粉里放入牛奶，面上铺一层桂花，仿佛碗里装满了湛蓝的海水，很受消费者青睐。
牛大骨牛肉汤
东兴区牛大骨牛肉汤
真材实料好味道
8月7日上午，记者来到东兴区牛大骨牛肉汤店，还没进门，就闻到一股浓郁的牛肉汤味。经营者王小银正在用一口大铁锅熬制牛肉汤，香气四溢。
“食材和味道才能征服食客的胃。”王小银告诉记者，选用牛大骨和上等新鲜牛肉，采用传统熬法，精选的食材放入一口专用铁锅里熬制6个小时，熬煮出来的牛肉汤鲜香味美，是一道老少皆宜的营养美食。
牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉等，牛肉汤选料特别讲究，熬制出来汤香味美，营养丰富，吃了让人回味无穷。
食客吃完牛肉汤里的主食后，还可点金针菇、宽粉、*瓜等配菜，放在锅里烫熟即吃，清爽、清香。
据了解，东兴区牛大骨牛肉汤店于年5月正式营业，店铺位于栖霞路，以食材纯正、味道鲜美、价格适中、服务周到，留住了不少回头客。
无问西东养生海鲜煲
东兴区无问西东养生海鲜煲
美味海鲜营养佳
“小弟我其他本事没有，只会做海鲜煲，好不好吃您说了算，不好吃我改正。”在万达广场金街，有一家用茅草装饰的门店，店外悬挂的个性化横幅吸引了不少“吃货”，忍不住进店打探一番。
该店经营者罗炽是一位80后小伙，在浙江长大的四川人。一次偶然机会，和甜城姑娘结缘，便把家安在了内江。“浙江靠海，当地人熟知海鲜的做法，开这家店就是想把营养美味的海鲜分享给更多人。”罗炽说，这是他开店的初衷。
海鲜煲是店内的一大特色，包括沙茶、咖喱、冬阴功、番茄、榴莲、蟹*鸡几种口味，总体偏清淡，老少皆宜，除配料不同，做法大致相同。以酸辣开胃的冬阴功海鲜煲为例，将新鲜的番茄洗净、去皮，切成均匀的小块，加番茄酱、秘制调料、水，熬煮十分钟左右，待汤汁变得红亮浓稠后，添加冬阴功酱、柠檬汁等，接着，丰富的海鲜陆续登场，有鲍鱼、基围虾、蟹、花甲等，搭配鲜嫩的时令蔬菜煮5分钟，用砂锅盛装即可。
罗炽提醒，千万不要辜负了汤汁，用来泡饭，再好不过。
旭永王鲶鱼
资中县旭永王鲶鱼
诚信经营顾客赞
资中县鱼溪镇的鲶鱼嘴大身肥肉嫩，是红烧的上等食材。位于鱼溪镇高速公路口的旭永王鲶鱼，便是当地的招牌店之一。
现宰杀的鲶鱼切成小块，加入料酒、老醋、大蒜、白糖浸泡10分钟以上，腥味除尽。码盐是重要的环节，第一次加适量盐，腌制5分钟以上，清洗后再码盐，然后加入芡粉。
油温烧制三成热，炸出来的鲶鱼包浆均匀又不失嫩滑。加入酸菜、大蒜、老姜、仔姜、酸姜、酸椒、花椒、豆瓣等翻炒10分钟以上，倒入高汤、鱼块。小火是红烧的关键点，确保鱼块入味而不散烂。
鲜豆芽打底，红烧鲶鱼的余温将豆芽焖得脆嫩可口。最后一道程序必不可少，那就是撒上辣椒、花椒，淋上油，鱼香与油香全面融合，让人垂涎欲滴。
来源：最内江
文稿：内江日报社全媒体记者
图片：内江日报社全媒体记者、网 络
江小弟
喜欢就打个赏呗～
