北京治疗白癜风哪里比较好 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html再过不到一个月就是狗年的春节了，说到春节，大家最重视的就是全家团圆地吃顿年夜饭了，对于年夜饭各地都有不同的习俗和口味。咱们东北人的年夜饭和人一样豪爽大气，都是大碗喝酒大口吃肉。
我们从来不会对付吃年夜饭，春节菜谱上必须要有的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，除此之外还有爽口凉菜，精致的热菜，还有饭后的甜品。下面就由小编来介绍一下咱们东北人这嘎达的春节菜谱！
东北人家常年夜饭的全景照片
01
猪肉炖粉条
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧！生活是如此热烈而美好。
东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜！
02
杀猪菜
东北地区过年虽然少有新年特色，但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝，猪的各个部位都会做成美味，而其中杀猪菜也成了过年大菜。
所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和！如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。
03
鱼
在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼，而且必须是鲤鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。尽管现在很多人过年会上馆子吃饭，但大部分东北人还是喜欢在家吃。全家十几口子团聚在一起。
在东北，过年守岁是从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，晚上8时许就开始入席，这顿饭一直要吃到深夜。菜必须要有鱼（年年有余），有鸡（大吉大利），还有猪蹄（财源广进）其他的随自己喜欢的即可。
04
粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子们想吃的时候就把它往暖气片上一贴，呼呼地就热了。
吃这粘豆包的时候，可蘸东北特有的绵白糖吃，吃其香甜糯；也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆。若是再复杂一点，滚上炒熟的*豆面吃，就变成了北京的名点心“驴打滚儿”。
05
东北饺子
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
06
冻梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之秋梨酸甜可口，果汁充足。
冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
07
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
08
血肠
“血肠”即猪血灌肠，在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席，请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿，而说请吃血肠。血肠筵一直持续到“小年”结束。
09
蒜苔炒肉
翠绿绿的颜色，令人食欲大开的味道是这道菜的最大优势。在东北年夜饭里，这道菜可以算作孩子们最喜欢的青菜之一，也是最受欢迎的下酒菜之一。
10
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
11
鲶鱼炖茄子
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
12
排骨炖豆角
如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜。香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。
13
东北大拌菜
这是每家年夜饭必备的凉菜，做法也大同小异，解腻爽口，大家都爱吃！
14
东北乱炖
东北乱炖又叫东北大杂烩，也是东北的传统菜之一，有排骨、玉米、豆角、倭瓜，一同炖制而成，营养丰富，制作方便，味道更是互相浸入，相得益彰！
15
蘸酱猪头肉
猪头肉这道菜在东北人的记忆里一般都是热腾腾出场的，它的出现同时配着一碗蒜酱，满口的蒜香和肉香，再喝上一口啤酒，包你还能吃下两碗饭。
16
油炸茧蛹子
初见这道菜的人，很难把它和美食联系起来。但是如果尝过其酥脆喷香的味道，绝对能抵挡住内心的不安，食之后快。在东北年夜饭里，这是一道营养价值和美味兼具的点睛之作。
17
炸丸子、虾片、鱿鱼圈
又是一道大人小孩都爱的菜，蘸点椒盐、麻辣鲜，一盘很快就见底。经典零食，炸虾片。香香脆脆的，都是回忆的味道。
18
什锦罐头
什锦罐头在年夜饭桌上是殿堂级的存在。没啥年俗说道，却总也少不了。可能因为这是许多东北人儿时的回忆吧～
19
炸茄盒
将茄子切成元片型，两片中间放蔬菜或者肉，然后滚上蛋液，放入锅中炸至金*，蛋液的脆香包裹着茄子的软嫩，以及菜或肉的鲜香，咬一口唇齿留香。
20
酒
哈啤、老雪、二两半、干红……咱东北过年，高兴，就是一顿喝！
小编上面说的这些
你家中过几道？
来说说还有哪些是你家年夜饭的必备菜
来留言板跟炎炎baby唠唠吧！
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