中国作为世界最“好吃”的国家拥有五千多年的饮食传承单是“鱼”这一物种就发明了炖鱼、烧鱼、烤鱼焖鱼、涮鱼、炸鱼、煎鱼等烹调大法在传统文化中，“鱼”也有美好的寓意象征着繁荣和盈余在“二师兄”价格居高不下的日子里，吃鱼真的是一个好选择！别以为咱东北美食只有锅包肉、杀猪菜、乱炖这些大硬菜，单单就是“鱼”就有很多种的吃法呢！为此小编特意整理了一份《东北吃鱼大法》，到底在咱东北，哪些鱼是爆款呢？话不多说，上图！
酱焖嘎牙子
嘎牙子，也叫嘎鱼，学名*颡鱼。嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出"嘎嘎"之声。嘎牙子属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉非常细嫩并无小细刺，味道非常鲜美。“酱焖嘎牙子”这里的酱不是酱油，必须得是东北大酱。经过一段时间的焖煮，鱼肉完全入味，吃起来有一种浓郁的酱香口感。嘎鱼肉质鲜滑无刺、嫩到易碎，需得先小心翼翼的盛入盘中，然后再大口大口吃鱼。寒冷的天气里，就着咱东北大米一起吃，真香！鲶鱼炖茄子鲶鱼炖茄子是吉林民间的传统菜肴，俗语说:"鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使得鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的鲜，鲶鱼有了茄子的香，真是贼拉拉的下饭！鲫鱼炖豆腐小学时候有一篇课文《可爱的草塘》，里面描绘的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，就是说的上个世纪60、70年代的东北，真的是物产丰饶。东北的鲫鱼相比于其他地方的也更好吃，就是因为这一方水土。鲫鱼炖豆腐，可以说是嫩上加嫩了。鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，两者相伴，鲜美可口，而且营养价值也很高，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。胖头鱼炖粉条冬捕时节的胖头鱼最为好吃，胖头鱼个大体肥，但却肥而不腻，肉质细嫩。酱炖时加上粉条最为好吃，咸香适口，酱香浓郁，而且炖的时间越长越带劲儿，越吃越热乎，堪称冬日驱寒必备！胖头鱼肉鲜美、色泽雪白、口感润滑，蘸着浓郁的酱汁，咸咸糯糯的口感可下饭了，是咱东北的治愈系美食！酥嫩*花鱼在东北，还有一种看似平常但却可以说是“无人不知无人不晓”的小鱼，它就是*花鱼。有人说，*花鱼的鲜，只有住在海边的人才会懂......*花鱼有“大*鱼”和“小*鱼”之分，大*鱼肉肥厚但略嫌粗老，小*鱼肉嫩味鲜但刺稍多。小*鱼有一种特别的做法，可以完美避免刺多麻烦的缺点。那就是做成罐头吃，这样的小*鱼真的是酥酥软软，鲜香味美。
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封面图来源：磨力小香
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