本期导读：干炸小河鱼家庭做法，儿时的美味，金*香酥，放久了也不回软
小河鱼的肉质是很鲜美的，很多人喜欢吃，小时候，回去河边捉一些小野生鱼，回到家，大人把它们炸着吃，或者煎着吃，还可以用来酱焖，味道非常的鲜美，最好吃的做法还是干炸，金*酥脆，吃一口满嘴香，童年儿时美好的回忆。
夏季，市场上很多卖小野生鱼的，看到了就会买一些，价格也不贵，几块钱一斤，买上2斤，可以吃上1-2天，下酒下饭都不错。干炸小鱼怎样做好吃？很多朋友做这道菜肴时，炸出的小鱼不香酥，放一会儿，就回软了，吃着不香酥，还有很多做法，把小鱼裹糊后炸，可以又调不好糊，把糊调的稀了，或者干了。
教你干炸小河鱼家庭做法，儿时的美味，做法简单，不用调糊，炸出的小鱼形状完整，吃着不腥，金*香酥，连鱼刺都能一起嚼着吃，放久了也不回软，下面一起看看我是怎样做得这道干炸小河鱼：
所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、
做法步骤：
1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。
2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。
3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。
4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。
5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金*，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金*酥香的干炸小河鱼就做好了。
小贴士：干炸用的小河鱼个头不要太大的，炸不透，有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。家庭炸鱼，一般火力没有那么大，油量也不多，所以，炸鱼时鱼要分批炸，炸制时，要逐条下入炸，不要一股脑倒进去。炸鱼要炸两遍复炸，小鱼就会炸的酥香。
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