知名研究白癜风专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5951583.html鲫鱼豆腐汤做法，炖鲫鱼汤时，做好以下2个环节，担保颜色浓白没腥味，营养又滋补！鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。为何你煮出来的鱼汤，不白又不好喝？究竟哪个环节没做对呢？或许有人会说，在里头加入些牛奶或者椰汁奶，汤色不就自然变白了吗？虽然方法不错，但是这并不是主流的做法，正常情况下，只需做好以下2个环节，就能获取到汤色浓白的汤汁，一是油煎，适量的油脂也是非常关键的，二是加热水，蛋白质遇到高温后，会被迅速凝固起来，再经过大火炖煮后，就会分解出来大量的白色物质，进而形成汤色浓白的效果。
鲫鱼豆腐汤
食材准备：鲫鱼、盐、料酒、生姜、胡椒粉、枸杞、葱、食用油、豆腐。
做法步骤：
1、首先，准备2条鲜活的鲫鱼，将它宰杀妥当后，再再两面拉上几刀，刀口不必太深，把鱼肉翻出些来即可，状态如上图所示。2、热锅冷油，油烧热后，再放入鲫鱼，刚入时请勿别着急翻动，待一面煎至定型后，再把它们翻转过来，再煎另外一面，直到两面煎至微*为止，状态如上图所示即可，但凡煎过的肉都能煮出汤色浓白的鱼汤，经常做饭的人想必都知道。
3、然后，再加入几片去皮的姜片，以及适量的去腥的料酒，再倒入适量的开水（切忌加冷水），大火煮开，好些人煮出来的鱼汤不白不浓的原因就在此环节，蛋白质只有遇到高温后，就会融化出白色的汤汁，除此以外还有个好处是，煮出来的鱼不烂，形状基本保持完整状态。
4、汤汁烧至沸腾后，再顺手切入2块豆腐，同时，再放入少许的盐和胡椒粉调味，然后，全程开大火煮15-20分钟，这也是保证汤汁浓白的另外一个重要原因。
5、出锅前，再撒入适量枸杞，它即可起到点缀和装饰的作用，又能提升滋补的效果，以及少许的葱花，鲫鱼汤制作完成，口味鲜美，汤色浓白，喝起来丝毫觉察不到半点鱼腥味，既简单又有营养！
总结：
1、鲫鱼除了保证鲜活的以外，首选的野生的白鲫鱼，它的滋补性比饲养的要更胜一筹。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
