扶绥冷~~~知识
《小雅·鱼丽》
鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。
鱼丽于罶，鲂鳢。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤。君子有酒，旨且有。
物其多矣，维其嘉矣！
物其旨矣，维其偕矣！
物其有矣，维其时矣！
扶绥临江
扶绥人也爱吃鱼
在方志当中记载了不少扶绥的物产
其中鱼类就占了很大一部分
鲮鱼
要说百年前扶绥吃货最爱的鱼，鲮（魿）鱼必为第一。在百年前的扶绥人看来，鲮鱼与白鱼长得极为相似，但是味道却是南方鱼中的上品。这是一个极高的评价。
大的鲮鱼长三尺，“做脍炙香美”，意思是鲮鱼细切烤熟后味道极佳。身为广西人的美食博主农国栋也非常喜欢鲮鱼，在他最新的美食视频中，他分享了鲮鱼的经典做法——“豆豉鲮鱼炒油麦菜”。
图源：厨师长农国栋
嘉鱼
“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。南有嘉鱼，烝然汕汕。君子有酒，嘉宾式燕以衎......”《小雅·南有嘉鱼》以游鱼起兴，细致地描绘出了宾客们初饮、宴中、酣饮时的各种形态。
但此嘉鱼非彼嘉鱼。
嘉鱼与鲮鱼长得极为相似，鲮鱼又与白鱼长得极为相似，那么......
的确很相似......
嘉鱼皮包鳞，其嘴如鼠，所以又称老鼠鱼、鼠头鱼、卷口鱼，只分布在珠江水系和台湾，同时被誉为“珠江四大名贵河鲜”之一。
嘉鱼多在冬季上市，并且烹调的方法也很特别，宋代诗人周去非在其著作《岭外代答》中称“嘉鱼身腹多膏”，“其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然熬煎，不别用油。”怪不得方志中说：“南方以为美味。”
鳊鱼
鳊鱼即鲂鱼，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体高，侧扁，头后背部急剧隆起，肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高。
《三国志·吴书·陆凯传》中曾记载这么一件事情：吴甘露元年（公元年），末帝孙皓从建业迁都武昌，达官贵人怨声载道，左丞相陆凯用“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁在建业死，不止武昌居”上奏章极力劝阻。而千年之后，有个叫做毛泽东的人写道：“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒......"也算是鳊鱼身上一大典故。
图源：美食米阿米
金鱼
金鱼真可谓是小孩子们的心头爱。小的时候，每到过年过节，扶绥街头就会出现许多卖金鱼的小商贩，小编总会央求父母买两只金鱼回家养，然后养不了两天就死了.......
金鱼在分类学上与鲫鱼同属一种，由野生鲫鱼经历长期自然突变与人工选择、杂交等因素演化而来，方志中记载：“金鱼畜之可玩”，是世界著名的观赏鱼类，可根据金鱼外在的不同形态将金鱼划分为不同的品种。
鲭鱼
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，又名鲭花鱼、油胴鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、花仙、鲐鲅鱼。据方志记载：“鲭鱼出交趾合浦等郡，今邕属多产。”
鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。
鳡鱼
鳡（鰔）鱼色*，又名*颊。在现代鳡鱼也有多种别称：*鱄、*钻、*颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏等等。
元代张翥《浮山道中》一诗中写道：“一溪春水浮*颊，满树暄风叫画眉。”但这并不意味着鳡鱼是性情温和的鱼类。鳡鱼是大型食肉鱼类，性情凶猛，游泳能力极强，是喜欢挑战大鱼的垂钓爱好者的钓取对象。
鲶鱼
鲶（鲇）鱼大尾小身，身上光滑没有鳞片，百年前扶绥下层人士称呼其为牛皮鱼，又有鰋、?、鳀三个名字。
鲶鱼营养丰富，含有的蛋白质和脂肪较多,最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。鲶鱼有多种家常做法，红烧、焖炖、打汤等都是非常之美味的。
图源：美食作家王刚R
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